鱼香肉丝，营养丰富，口感清脆又爽口的家常菜，老少皆宜很下饭

说到川菜就不得不说鱼香肉丝这道家常菜了。一份可口的鱼香肉丝，具备了咸酸辣的独特口感，不仅好吃下饭，而且营养搭配十分丰富。

我做鱼香肉丝喜欢搭配其它一些别的食材：如胡萝卜、木耳、青椒等等。所以呢今天我给大家分享的这道鱼香肉丝，就搭配黑木耳、胡萝卜、青椒一起烹饪，因为这样搭配，不仅味道好，而且荤素搭配营养会更丰富。

胡萝卜：胡萝卜有补肝明目、清热解毒等效果。

青椒：青椒有开胃消食等功效；青椒对治疗寒滞腹痛、呕吐、泻痢伤风感冒等症状有很好帮助。

黑木耳：黑木耳有提高机体免疫、抗肿瘤、抗衰老、降血脂、降血糖等功效。

现在我就把我烹饪鱼香肉丝的方法分享给大家，希望你们喜欢。

【鱼香肉丝】

准备材料：猪瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、鸡蛋/青椒40克、豆瓣酱20克、白砂糖20克、香醋20克、酱油15克、料酒15克、食盐适量、水淀粉10克、清水20克、葱、生姜、蒜瓣、菜油适量。

【烹饪步骤】

1. 胡萝卜洗净切成丝；青椒洗净去蒂、去籽切成丝；黑木耳洗净撕成小块备用。

2. 猪瘦肉洗净切成丝放在碗中（记得切肉丝要竖着切），然后在猪肉中加入食盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉调拌均匀腌制一会（大概十分钟左右）。

3. 准备一勺豆瓣酱，葱、姜、蒜瓣分别洗净切成末。

4. 准备一个小碗，碗中放入白砂糖、醋、料酒、盐、酱油、适量清水和水淀粉调成芡汁。

5. 炒菜锅中倒入适量菜油烧热到六成热，倒入肉丝炒散且炒到肉丝变成白色后盛出备用。

6. 锅中留适量底油再次烧热，放入胡罗卜（由于胡萝卜不太容易熟就先炒一会），然后将胡萝卜扒到一边放入豆瓣酱继续炒到出红油、炒香。

7. 放入葱、姜、蒜末翻炒片刻，然后再放入木耳和青椒一起炒直到炒熟。

8. 接着放入肉丝一起翻炒均匀（不要把肉丝炒太老了）。

9. 最后倒入小碗中兑好的芡汁炒均匀即可出锅。

这样一道美味可口又下饭，营养又丰富的鱼香肉丝就完成了，老少皆宜，快做给人尝尝吧。