精选美食：青椒炒菜瓜、香辣白菜、香汁煎茄子、黑椒香酥虾的做法

香辣白菜

材料：大白菜、香油、精盐、白糖、醋、干辣椒、葱、姜

做法：

1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条，干辣椒、葱、姜切成细丝。

2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。

4.放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋、加入水50克及白糖。

5.煮开后离火晾凉，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时。

6.5小时后再把葱、姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即可。

香汁煎茄子

材料：茄子、肉末、青椒、红椒、葱、生粉、白胡椒粉、酱油、水

做法

1.肉末加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

2.将肉末摔打至上劲，腌15分钟，青红椒，葱头切粒备用。

3.长条茄子对半切开，在茄身打斜刀，切出弧形小坑后切段，在茄身上的小坑涂抹一层生粉，将肉馅酿入茄身。

4.锅加热，放入适量油，油烧热后，先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再煎反面。

5.煎好的酿茄子盛起备用。

6.锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透。

7.放入适量酱油调味，撒入切成粒的青红椒、葱头，最后倒入生粉水勾芡即可。

黑椒香酥虾

做法：

1.将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分后，放一点干淀粉拌一下。

2.大蒜切片，大葱和尖椒切段。

3.蒜蓉辣酱适量和干花椒。

4.油锅烧至六成热，下入虾炸至金黄后，捞出控油。

5.锅中留底油，下入葱、蒜、尖椒、干花椒粒、2勺蒜蓉辣酱炒香。

6.下入炸好的虾，调入少许白糖、盐、料酒翻炒至入味。

7.最后放1勺黑胡椒粉炒均即可。

青椒炒菜瓜

材料：菜瓜、青椒、蒜、花椒、盐、油

做法：

1.将菜瓜洗净切片，青椒洗净切丝，蒜拍一下，切片。

2.锅中倒油，冷油下入花椒。

3.花椒炸出香味后，下入青椒和蒜。

4.将青椒和蒜翻炒两下，随即放入菜瓜。

5.翻炒至变色、变软后，加盐调味。

6.关火，滴几滴香油炒匀，即可出锅。