美食推荐：脆骨丸子，酥黄菜，雪碧拌面的做法

 

脆骨丸子

做法：

1、把猪五花肉（肥三瘦七）和鸡脆骨分别剁成碎末，再和盐、味精、葱姜水等放一起调匀，挤成丸子后，下五成热的油锅里，炸熟后捞出来，待用。

2、锅入少许油烧热，加八角、大蒜、干辣椒、花椒等炒香，再掺鲜汤并调入蚝油和酱油，然后把汤倒高压锅里，随后放入丸子并盖上盖，大火足汽压3分钟，备用。

3、走菜时，舀取少量原汤入锅，再把丸子放进去烧开，勾入少许薄芡便起锅装入砂煲，最后撒上葱丝和青椒丝点缀即成。

酥黄菜

用料

鸡蛋两个、淀粉六勺、白糖四勺

做法

1. 准备鸡蛋两个 淀粉半碗，淀粉用水浸泡十分钟，将鸡蛋和淀粉混合搅拌均匀
2. 锅倒入少许油烧热在将油倒出 倒入蛋液摊成饼 蛋液留下少许备用（锅底不要太热 ，太热会导致锅底中间偏热 ，煎出来不太美观 ，不够平整）
3. 趁蛋液没有干的时候对折 ，用勺子拍打蛋饼， 使蛋饼两面沾到一起
4. 将蛋饼改刀成三角 菱形 方形都可以，将改好刀的蛋饼放入剩下的蛋液里搅拌均匀，锅入宽油 温油下入蛋饼
5. 温度升高 不断的用勺子淋油在蛋饼上 使蛋饼的每个地方都被油淋到，小火不停的用勺子和漏勺翻动蛋饼 ，使蛋饼均匀的受热
6. 锅加水和白糖，将白糖熬制小泡香油色时倒入炸好的蛋饼翻炒，撒上黑白芝麻， 一道大人孩子都爱吃的酥黄菜完成

小贴士

鸡蛋和淀粉的比例是1:1 ， 摊蛋饼的时候锅一定不要太热 ，蛋饼炸制的时候油温一定不要高 ，蛋饼鼓起来以后一定要小火继续慢慢炸 ，炸到外面酥脆定型， 不然蛋饼拿出来会马上回软瘪掉

雪碧拌面

做法

1、黄瓜、胡萝卜擦丝备用

2、几瓣蒜拍碎、小葱切碎，葱蒜碎放入碗中，一勺芝麻一勺辣椒面也放入碗中

3、热锅烧油，油热之后直接泼到步骤2的调料碗中

4、泼了油的调料碗中加入一勺半雪碧、一勺醋、一勺老干妈、两勺生抽和半勺食盐，食盐酌情加入，拌匀

5、水开后煮面，面熟之后过凉水，过凉水的时候把胡萝卜丝放进锅中焯一下，同样捞出过凉水

6、爽滑的面条拌上调料，摆上黄瓜丝和胡萝卜丝，一碗可口的雪碧拌面完成了