醋焖腐竹带鱼

食材

110克带鱼、70克蒜苗、40克红椒、35克腐竹、各少许姜末、蒜末、葱段、3克盐、15克生粉、10毫升白醋、11毫升生抽、4毫升料酒、5毫升水淀粉、各适量鸡粉、食用油

做法

1、洗好的蒜苗切成段。洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。处理干净的带鱼切成小块。把切好的带鱼装入碗中，加入少许生抽、盐、鸡粉、料酒，用手抓匀。撒上生粉，裹匀带鱼。

2、锅中倒入适量食用油，烧至四成热，放入腐竹，炸至金黄色。捞出炸好的腐竹，沥干油，待用。待油烧至六成热，放入带鱼，搅匀，炸成焦黄色。捞出炸好的带鱼，沥干油，待用。

3、锅底留油，放入姜末、葱段、蒜末、蒜苗梗，爆香。倒入适量清水，放入炸好的腐竹，翻炒均匀。加入适量盐，炒匀，煮至汤汁沸腾。放入切好的红椒，翻炒匀，淋入生抽。

4、倒入炸好的带鱼，放入蒜苗叶，翻炒匀。淋入少许白醋，炒至食材入味。倒入少许水淀粉。快速翻炒均匀。关火后将炒好的带鱼盛出，装入盘中即可。

农家小公鸡

原料

6个月大农家小公鸡1只，菜椒100克，红椒条20克，毛豆100克，大蒜50克，葱、姜各适量，高汤、老抽、鸡粉、香油各适量。

做法

1、将小公鸡治净，切块待用；将菜椒洗净去蒂，切大块待用；

2、锅入菜籽油烧热，下葱、姜、蒜煸香，放入鸡肉块，加老抽上色，入高汤煨5分钟，放入菜椒块、毛豆，大火收汁，加鸡粉，淋香油，装盘，点缀红椒条即可。

食材：鲤鱼1条，葱5克，姜5克，蒜5克，生抽20毫升，糖30克，醋40毫升，料酒15毫升，番茄酱50克，盐3克，淀粉10克，面粉50克

做法：

1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）

2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

5、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

6、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

7、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓

8、起锅浇在鱼身上即可。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。