美食推荐：干烧灯光鱼，凉拌牛肉，香辣鸡爪

干烧灯光鱼

做法

1.今天市场上买到刚打捞上的灯光鱼，收拾干净。

2.拿刀背刮一下鱼的尾部，有小的鳞片挂掉，洗净控水，拿盐抹匀正反两面，淋上料酒，腌制30分钟。

3.起油锅，大火烧到七成热，改中火。灯光鱼倒去多余的汁水，拍干粉，入锅中煎至双面金黄盛出。

4.锅内留底油，放入葱姜爆出香味，加蚝油翻炒一下，加入适量开水，放入鱼关盖，拷干汤汁（注意轻晃锅，防止粘底。）

5.鱼盛出，淋汁撒香葱。

凉拌牛肉

做法

1.熟牛肉切片、香菜切段、胡萝卜切丝、大蒜切末、大葱切碎

2.锅中放入油烧热，放入葱爆香，放入胡萝卜丝炒熟盛出

3.牛肉片、胡萝卜丝、香菜段、蒜末放入碗中，放入蚝油

4.放盐、放入生抽、放入辣椒油即可

香辣鸡爪

食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml

做法

1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。

2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。