【蚝油青菜】
材料：青菜
辅料：大蒜
调料：食盐、白糖、淀粉、生抽、蚝油
做法：
1.先把青菜从根部约3厘米的位置切开，这样切面看，像花一样看，把青菜根部充分清洗干净
2.大蒜切细末后备用
3.准备一个小碗调酱汁，加入食盐2克、白糖2克、生抽5克、蚝油5克、等量的清水，再加10克淀粉搅拌均匀
4.把青菜焯水，水开后加食盐2克，滴几滴植物油，使焯水的青菜更加翠绿，先把青菜头焯水2分钟捞出，再把青菜叶焯水1分钟
5.青菜叶焯水后，把青菜叶朝内摆盘
6.锅内加适量植物油，热锅凉油放入蒜末爆香，放入调好的酱汁，炒至粘稠状
7.把青菜头部均匀摆放在盘中
8.把炒好的酱汁均匀的淋在青菜上，美味即享
【凉拌西兰花】
材料：西兰花
辅料：大蒜、红辣椒
调料：生抽、白糖、食盐、香醋、香油
做法：
1.先把西兰花从根部切成小朵。
2.大蒜拍碎后切细末。红辣椒用剪刀剪成小块，剪好和大蒜一起放在小碗中。
3.锅内加大量清水烧开，滴入几滴植物油，再加入食盐2克，焯水1分钟控水捞出过凉水。
4.锅内加入适量植物油，烧至7成热。
5.把烧好的热油浇在大蒜和辣椒上温激出香味。
6.接着加入食盐2克、白糖1克，香醋3克、生抽5克、香油3克，搅拌均匀。
7.找一个较深的碗，把焯水后的西兰花头向下摆放在碗中。
8.摆好后盖上一个盘子，快速翻转过来，西兰花摆盘比较好看。
9.最好把调好的料汁浇在西兰花上，即可完成。
【凉拌蒜薹丝】
材料：新鲜蒜薹一把
辅料：大蒜、干红辣椒
调料：白糖、蚝油、香醋、食盐、生抽
做法：
1.先把大蒜拍碎后切细末，红辣椒切小段，切好装在一个耐高温的小碗内
2.锅内烧大量开水把蒜薹焯水，水开后加入食盐2克，再滴几滴植物油，焯水1分钟后过凉白开
3.另起锅加适量植物油，把油温烧至8成热
4.把烧好的油倒入大蒜和辣椒的碗内，激出香味
5.接着加入食盐2克、白糖1克、蚝油3克、香醋5克、生抽5克，搅拌均匀
6.把过凉水后的蒜薹从一端撕成长条
7.最后把调好的料汁均匀淋在蒜薹丝上即可完成
【油泼芦笋】
材料：新鲜芦笋
辅料：辣椒、大蒜、葱白
调料：白糖、生抽、蚝油、香醋
做法：
1.先把芦笋刮去外皮后，切成两半，大蒜切末、葱白切丝、辣椒切丝，
2.一个小碗内放2克白糖、5克生抽、5克香醋、3克蚝油搅拌成酱汁后备用
3.锅内加大量清水烧开，滴几滴植物油，先放芦笋茎焯水30秒，再放入芦笋头焯水1分钟后，控水捞到凉白开内过凉水
4.另起锅把调好的酱汁倒入锅内，大火煮开至粘稠状
5.另起锅加适量植物油烧至8成热，
6.把焯水后的芦笋摆盘，把蒜末、葱丝、辣椒丝放在上方
7.把准备好的酱汁淋在食材上方
8.再把热油浇在上面，以高油温激出香味
【油泼苦瓜】
材料：苦瓜
辅料：大蒜、辣椒
调料：食盐、生抽、白糖、香油、白醋
做法：
1.先把苦瓜清洗干净，把瓜瓤去掉，然后斜刀切片。
2.把大蒜拍碎后切细末，红辣椒切成小段。
3.锅内烧一锅开水，滴入几滴植物油，下苦瓜焯水30秒，控水捞到凉白开内过凉水。
4.锅内加入适量植物油烧至7成热。
5.把准备好的大蒜末和辣椒段放在控水后的苦瓜上。
6.把刚才烧好的热油浇在大蒜上，激出香味。
7.接着加入2克食盐、1克白糖提鲜、5克白醋、5克香油，把调料搅拌均匀即可完成。
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