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5道纯天然绿色抢手素菜,脆嫩爽口,营养开胃,各大宴席少不了

2019-12-30

    【蚝油青菜】

    材料:青菜

    辅料:大蒜

    调料:食盐、白糖、淀粉、生抽、蚝油

    做法:

    1.先把青菜从根部约3厘米的位置切开,这样切面看,像花一样看,把青菜根部充分清洗干净

    2.大蒜切细末后备用

    3.准备一个小碗调酱汁,加入食盐2克、白糖2克、生抽5克、蚝油5克、等量的清水,再加10克淀粉搅拌均匀

    4.把青菜焯水,水开后加食盐2克,滴几滴植物油,使焯水的青菜更加翠绿,先把青菜头焯水2分钟捞出,再把青菜叶焯水1分钟

    5.青菜叶焯水后,把青菜叶朝内摆盘

    6.锅内加适量植物油,热锅凉油放入蒜末爆香,放入调好的酱汁,炒至粘稠状

    7.把青菜头部均匀摆放在盘中

    8.把炒好的酱汁均匀的淋在青菜上,美味即享

    【凉拌西兰花】

    材料:西兰花

    辅料:大蒜、红辣椒

    调料:生抽、白糖、食盐、香醋、香油

    做法:

    1.先把西兰花从根部切成小朵。

    2.大蒜拍碎后切细末。红辣椒用剪刀剪成小块,剪好和大蒜一起放在小碗中。

    3.锅内加大量清水烧开,滴入几滴植物油,再加入食盐2克,焯水1分钟控水捞出过凉水。

    4.锅内加入适量植物油,烧至7成热。

    5.把烧好的热油浇在大蒜和辣椒上温激出香味。

    6.接着加入食盐2克、白糖1克,香醋3克、生抽5克、香油3克,搅拌均匀。

    7.找一个较深的碗,把焯水后的西兰花头向下摆放在碗中。

    8.摆好后盖上一个盘子,快速翻转过来,西兰花摆盘比较好看。

    9.最好把调好的料汁浇在西兰花上,即可完成。

    【凉拌蒜薹丝】

    材料:新鲜蒜薹一把

    辅料:大蒜、干红辣椒

    调料:白糖、蚝油、香醋、食盐、生抽

    做法:

    1.先把大蒜拍碎后切细末,红辣椒切小段,切好装在一个耐高温的小碗内

    2.锅内烧大量开水把蒜薹焯水,水开后加入食盐2克,再滴几滴植物油,焯水1分钟后过凉白开

    3.另起锅加适量植物油,把油温烧至8成热

    4.把烧好的油倒入大蒜和辣椒的碗内,激出香味

    5.接着加入食盐2克、白糖1克、蚝油3克、香醋5克、生抽5克,搅拌均匀

    6.把过凉水后的蒜薹从一端撕成长条

    7.最后把调好的料汁均匀淋在蒜薹丝上即可完成

    【油泼芦笋】

    材料:新鲜芦笋

    辅料:辣椒、大蒜、葱白

    调料:白糖、生抽、蚝油、香醋

    做法:

    1.先把芦笋刮去外皮后,切成两半,大蒜切末、葱白切丝、辣椒切丝,

    2.一个小碗内放2克白糖、5克生抽、5克香醋、3克蚝油搅拌成酱汁后备用

    3.锅内加大量清水烧开,滴几滴植物油,先放芦笋茎焯水30秒,再放入芦笋头焯水1分钟后,控水捞到凉白开内过凉水

    4.另起锅把调好的酱汁倒入锅内,大火煮开至粘稠状

    5.另起锅加适量植物油烧至8成热,

    6.把焯水后的芦笋摆盘,把蒜末、葱丝、辣椒丝放在上方

    7.把准备好的酱汁淋在食材上方

    8.再把热油浇在上面,以高油温激出香味

    【油泼苦瓜】

    材料:苦瓜

    辅料:大蒜、辣椒

    调料:食盐、生抽、白糖、香油、白醋

    做法:

    1.先把苦瓜清洗干净,把瓜瓤去掉,然后斜刀切片。

    2.把大蒜拍碎后切细末,红辣椒切成小段。

    3.锅内烧一锅开水,滴入几滴植物油,下苦瓜焯水30秒,控水捞到凉白开内过凉水。

    4.锅内加入适量植物油烧至7成热。

    5.把准备好的大蒜末和辣椒段放在控水后的苦瓜上。

    6.把刚才烧好的热油浇在大蒜上,激出香味。

    7.接着加入2克食盐、1克白糖提鲜、5克白醋、5克香油,把调料搅拌均匀即可完成。

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来自:青山138  > 素 菜
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