鸡丝凉面

特色

一碗凉面是炎炎夏日里的最好奖赏，撕得细细的鸡丝分外鲜嫩，粉白粉白的甚是好看。面条的纤细筋道和鸡丝相辅相成，记得面条稍微冰镇一下，凉凉的更好吃哦。

10分钟

简单

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收，具有温中益气、健脾胃、活血脉的功效；且鸡胸肉热量较低，极适合于减肥增肌人群食用。

鸡胸肉80克、新鲜面条100克

黄瓜50克、香葱2根、麻酱35克、辣椒油1/2汤匙、熟白芝麻1茶匙、香菜末1汤匙、生抽2茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙

1、黄瓜洗净，切细丝；香葱去根须洗净，打葱结。

2、鸡胸肉洗净，放入冷水锅中，并放入葱结，大火煮开锅后继续煮6分钟后捞出。

3、捞出的鸡胸肉过凉水，待其彻底凉透后顺着纹理撕成细丝。

4、锅中加入适量清水烧开，放入面条和盐煮3分钟左右，捞出过凉水，盛入大碗中。

5、将麻酱加少许凉白开调成稀糊状，并加入辣椒油、生抽、白糖调匀。

6、最后将鸡肉丝、黄瓜丝放入面条中，淋上麻酱汁和香油，撒入香菜末和芝麻，拌匀即可。

鸡胸肉处理起来几乎是零门槛清水焯煮，省时省力，这样的过程绝对适合懒人。

煮面条时，开锅后要转小火，不然会很容易溢出来，并且中途可以少量多次加入冷水，也可以防止溢锅；喜欢蒜的还可以加入适量蒜泥拌匀。

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