菜谱：平菇炒鸡蛋，豌豆肉末豆腐，啤酒烧牛肉，腰果炒虾仁

平菇炒鸡蛋

材料：平菇300g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、生抽适量、醋少许

做法：

1、平菇洗净撕小块，在开水中焯三分钟

2、鸡蛋入油锅中炒散盛出

3、加入蒜炒香后倒入平菇

4、依次加入加盐、生抽、醋，后倒入鸡蛋

5、翻炒均匀即可。

豌豆肉末豆腐

材料：北豆腐1块、豌豆250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒3个、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法：

准备好所需材料，豌豆剥去豆荚，将豌豆取出，豆腐用水冲一下

将豆腐切成小方块，猪肉切末

锅加水烧开，加入少许盐，下入豌豆焯水，将豌豆煮至漂浮起来，颜色变深绿，豌豆焯水，可以去除豆腥味。

啤酒烧牛肉

材料：牛肉、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、米醋、料酒、生抽、白糖、盐

做法：

1、将牛肉洗净切丁，葱、姜、蒜切片

2、将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开

3、再续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用

4、将焯过水的牛肉块放入锅内，加入整瓶啤酒

5、再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒

6、再加入米醋（少许即可）、料酒、生抽、白糖开大火煮

7、煮至中途，锅内的啤酒减少一半时，加入盐继续煮

8、煮至汤汁收浓，牛肉煮至软烂即可。

腰果炒虾仁

食材：腰果50克、虾仁150克、黄瓜2跟、红椒、干辣椒、生姜、盐、淀粉、生抽、胡椒粉

做法：

1、咱们先把买回来的虾仁清洗干净，用牙签从虾仁的背部挑出虾线，这样吃起来更卫生。

2、虾仁清理干净之后最好用厨房纸吸干水分，然后加一点淀粉、生抽和胡椒粉搅拌均匀，放在碗中腌制5分钟。

3、腌制虾仁的时间咱们可以把黄瓜和红椒清洗干净，把黄瓜去皮后切成小块，备用。

4、锅中倒入适量油烧热后转小火，然后把腰果倒入锅中慢慢炸至金黄色，捞到碗中备用。

5、锅中留底油，放入姜丝和干辣椒爆香。（此时，虾仁已经腌制好了）

6、放入腌制好的虾仁大火爆炒两分钟后马上捞出备用。

7、锅中再加少量油烧热，放入红椒和黄瓜大火爆炒30秒钟，然后加入之前炒过的虾仁，加入适量的盐翻炒均匀。

8、加入一勺水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠之后加入腰果翻炒均匀即可出锅。