香辣油烹干锅菜---干锅鳝鱼

原料：净鳝片500克 黄瓜200克 泡椒段150克 姜片5克 蒜瓣5克 干紫苏叶2克 香葱段10克 精盐3克 啤酒30克 味精2克 蚝油10克 辣妹子酱5克 干锅香辣油200克

制法：

1.净鳝片改成长条，逐条穿入泡椒段中；黄瓜切成条，入开水锅里汆一水，放入干锅里边垫底。

2. 净锅上火，注干锅香辣油烧热，入姜片、蒜瓣和紫苏叶稍炒，随后下入穿好的鳝鱼段，轻轻炒匀，烹入啤酒，用精盐、味精、蚝油和辣妹子酱调好味，转小火焖约3分钟，起锅盛入垫有黄瓜的干锅内，撒上香葱段随酒精炉上桌。