地三鲜
材料：茄子、土豆、青红椒。辅料：大蒜、大葱、花椒、辣椒
调料：食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉。做法：1.先把土豆削皮后切滚刀块，茄子不去皮，也切滚刀块，青红椒同样切滚刀块。2.把大蒜和大葱切片，和辣椒、花椒放在一起。3.锅内加入大量清水，水开后下土豆块焯水3分钟后控水捞出。4.锅内加适量植物油开小火，放入茄子煎一下，一开始茄子会吸油，把茄子煎软后会把油吐出来，把茄子盛出。5.用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒炒出香味，然后加入番茄酱5克炒化。6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。7.锅内加适量清水，加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食盐2克，翻炒1分钟。8.然后加入青红椒翻炒30秒，最后淋入适量香油即可出锅。
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配料茄子1份、红辣椒1份、姜1份、蒜2份、剁椒1份、油1份、生抽1份、蚝油1份、清蒸鱼1份、酱油1份制作步骤1。在汽船里蒸大约8分钟。2。红椒切成颗粒，稍辣，麻辣可改为红柿子椒。三。将一份酱汁，三茶匙冷开水，两茶匙生酱油，一茶匙蚝油和半份蒸鱼酱油混合。好好搅拌。四。锅中加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜、蒜，搅拌均匀。5个。用手把蒸茄子撕成条。蒸后的味道比直接切割蒸好。把它整齐地放好，倒入混合好的果汁。6。盛上好的红椒切碎，撒上葱花，吃的时候拌一下，就可以吃了！
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《茄汁灯笼茄子》原料：茄子1根、肉糜200克、鸡蛋1个、淀粉25克、料酒10克、盐8克、鸡精5克、番茄酱100克。做法：1、茄子洗净待用。2、茄子中间对半切开。3、取一双筷子放在其中半根茄子两旁，切六刀，前五刀不切断，切第六刀时拿走筷子，切断。4、茄子都切好，如图所示。5、肉糜加盐，鸡精和料酒，抓匀，腌制5分钟。6、肉糜中再加入鸡蛋清和干淀粉，抓匀。7、将肉糜塞入茄子中。8、用同样方法做成多个灯笼茄子。9、放入蒸锅，开始蒸。10、蒸熟后出锅。11、锅中放番茄酱，加水。12、水淀粉勾芡，做成稠汁。13、将稠汁淋于灯笼茄子上。
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《红酱茄子披萨》制作原料: 高粉 170g 干酵母 2.5g。糖 7g 盐 2g 水 95ml 黄油 5g。红酱 适量 中等茄子 一个 鸡蛋液 少许 马苏里拉 适量制作方法：1.茄子清洗干净，处理好，切薄片。2.国内加入色拉油，煎至两面金黄，变软即可。3.除了黄油的所有材料全部加入面包机内，揉14分钟出较厚的膜。4.加入黄油，继续揉出薄膜。5.温暖处发酵至两倍大，大约1到1个半小时。6.排气，醒发10分钟。擀成0.8cm的12寸圆形大小。继续发酵大约40分钟。表面用餐叉叉出小孔。7.涂上红酱。撒上三分之一的马苏里拉，铺上茄子。8.边缘处刷上鸡蛋液。9.放入预热210°的烤箱，第二层，烘烤约10分钟。10.拿出后，继续撒上三分之二的马苏里拉。11.继续放入烘烤3-5分钟。
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