炸肉丸子

食材：牛肉500g，豆腐100g，油适量，盐适量，花椒面适量，葱适量，姜适量

做法：

1.牛肉馅放入盆中打散

2.葱切碎备用

3.姜切成末备用

4.牛肉馅中放入适量的花椒面和盐

5.将葱末和姜末放入盆中

6.加入两块豆腐

7.用手将盆中材料调匀

8.调好的材料

9.锅中放入适量的油烧至七八分热

10.用手将肉丸捏圆放入油锅中

11.等肉丸炸的漂浮起来，颜色变红即可捞出

皮蛋拌豆腐

食材：内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根，香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点，剁椒1匙

做法：

1.内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入;再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片;

2.皮蛋剥壳，切小块;

3.黄瓜用工具刨花，铺到盘子上;

4.把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁;

5.皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。

食材：虾仁400克，蛋清2个，黄瓜50克，胡萝卜50克，罐头竹笋50克，花生油500克(实耗50克)，芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大葱20克，生姜5克

做法：

1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟，加入2小勺淀粉，抓拌均匀；

2.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁

3.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出

4.加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒，加入事先炒好的虾仁

5.翻炒均匀，即可关火

食材：鸡蛋4枚，韭菜半斤，盐少许，食用油少许

做法：

1.将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；

2.韭菜切成2~3厘米；

3.锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；

4.最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。

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