红椒烧茄子，豆角烧鸡翅，油爆河虾，干煸鸡这几道美食的做法

红椒烧茄子

材料：

茄子、红尖椒、青椒、姜、白糖、醋、味精、酱油、辣椒油、芝麻油

做法：

1.把茄子、辣椒放在火上烧至表面变黑，烧软至熟

2.趁热去皮，用凉水冲干净，沥干水分。

3.茄子去除蒂，辣椒去蒂和籽，茄子和红辣椒切条，青椒切碎。

4.姜末、酱油、醋、辣椒油、味精、芝麻油拌匀，淋在摆好的茄子上即可。

豆角烧鸡翅

材料：鸡翅12只、豆角200克、姜1块、葱4棵、胡萝卜1小根、蚝油1勺、盐1小勺、油1勺。

做法：

1.准备食材。

2.鸡翅切开一半（可不切），豆角、葱切段，胡萝卜切片（可无），姜磨成蓉。

3.电饭锅开蒸煮模式，加入少量油，葱白、姜蓉入锅翻炒一下。

4.把鸡翅皮那面朝下，铺在锅里，盖上盖子，焖2、3分钟。

5.开盖后，加入胡萝卜、豆角、蚝油、盐，翻炒一下。

6.盖上锅盖，蒸煮模式3~5分钟。

7.关掉电饭锅，撒上葱绿翻炒一下，不够味道可以稍微再加一点酱油或者盐。

油爆河虾

原料：河虾、姜、葱、辣椒、老抽、生抽、盐、糖

做法：

1、河虾剪去胡须，虾钳，并洗净、葱姜切沫，辣椒切丁。

2、热锅，放入猪油，待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。也可用其他油，但记得油的量要多。

3、如果太少，虾壳就不容易被炸得酥脆。加入老抽15ml，生抽15ml，盐适量，以及辣椒粒，略微翻炒后，倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟。

4、关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化。出锅，装盘，撒葱花。

干煸鸡

食材：半鸡肉、红辣椒、色拉油、盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、芫荽少许。

做法：

1. 鸡一半，洗净剁碎小块，加盐和料酒腌20分钟。锅入油，小火慢慢煎至两面发黄，备用；
2. 把配料（青椒和红椒，姜和大蒜片，洋葱和白片）倒入炸鸡片中炒一会儿即可。