红烧蹄髈
食材：蹄髈1只，大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙。
做法：
1.蹄髈焯水拔净毛，备用。
2.炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。
3.再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。
4.把炒锅内的蹄髈放电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水，量要加足，但不要没过蹄髈，要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。
5.换炒锅，把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火。
农家小公鸡
原料：6个月大农家小公鸡1只，安徽菜椒100克，红椒条20克，毛豆100克，大蒜50克，葱、姜各适量，高汤、老抽、鸡粉、香油各适量。
做法：
1、将小公鸡治净，切块待用；
2、将菜椒洗净去蒂，切大块待用；
3、锅入菜籽油烧热，下葱、姜、蒜煸香，放入鸡肉块，加老抽上色，入高汤煨5分钟，放入菜椒块、毛豆，大火收汁，加鸡粉，淋香油，装盘，点缀红椒条即可。
小鸡炖蘑菇
做法步骤：
1.把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。
2.把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。水开后撇去浮沫，捞出鸡块。
3.炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。下入香料，接着下入鸡块翻炒，加入冰糖7g，加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。
4.然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。
5.炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。水再次烧开后加入榛蘑。盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。
6.继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。
葱爆牛肉
食材：牛肉、大葱、蒜、蛋清、料酒、老抽、生抽、淀粉、油、鸡粉、白胡椒粉、香油、盐
做法：
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油
2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末
3.放入牛肉炒到九成熟
4.加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油
5.翻炒，出锅。
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