黑椒杏鲍菇牛肉粒
用料
牛里脊杏鲍菇杭椒蒜蚝油料酒生抽老抽黑胡椒粒花生油
做法
1、牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。
2、锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。
3、炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。
椒盐猪排
材料：猪肋排500克，红辣椒适量，葱适量，蒜瓣适量，蛋清1大匙，干淀粉1小匙，酱油1小匙，盐少许，黑胡椒粉半小匙
做法：
1、猪肋排洗净，切小块；葱、蒜瓣、红辣椒均洗净，切末，备用。
2、将猪肋排放入碗中，加蛋清和干淀粉、酱油用手抓匀，腌渍20分钟至入味。
3、锅置火上，倒入足量油烧至五成热，依次放入猪肋排，大火快炸至金黄，捞出，沥油。
4、锅内留底油烧热，放入葱末、蒜末、红辣椒末，用小火爆香然后放入猪肋排块煎至熟透入味，最后用盐、黑胡椒粉调味即可。
酸菜水煮鱼
【制作方法】
第一步：准备干辣椒，水，生抽，盐，豌豆粉，花椒面，豆芽，辣椒粉，豆瓣酱，鸡粉，鸡蛋清，黑鱼，大葱，蒜，姜，青菜，料酒，糖，花椒，油，醋，金针菇，香菜，备用
第二步：黑鱼洗净对半刨开，清理干净。
第三步：鱼片片好清洗干净，泡在水中备用，保证鱼肉吸干水分。
第四步：豆瓣酱，干辣椒，大葱切段，姜蒜，香菜切沫，花椒，花椒粉，辣椒粉，备用。
第五步：烧开一锅水，水中加盐，少许油，下入青菜，豆芽，金针菇，悼熟，捞出，过凉水铺在碗底。
第六步：加热油锅，适量油，干辣椒爆香，捞出沥油。
第七步：下入葱姜蒜，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出红油，加入鱼头，鱼骨，翻炒片刻。
第八步：倒入适量水，加入生抽，料酒，盐，醋，糖，调味，汤倒入蔬菜碗中。
第九步：另起一锅，适量油，5成热，放入鱼片，快速翻炒，捞出放入碗中，淋上煸炒过的辣椒，花椒粉，辣椒粉，香菜，再淋上8成热的油。出锅。
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