什锦烤鱼
材料:鱼肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜适量、烤肉酱适量、辣椒粉适量、植物油适量
做法
1、原料备齐,将土豆块、洋葱片、胡萝卜切滚刀块,放入盆中,倒入适量大喜大烤肉酱拌匀,腌制30分钟入味
2、鱼收拾干净,从腹部切开,背部相连,在鱼肉上切几刀,抹上大喜大烤肉酱,将鱼翻过来,同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味
3、烤盘铺上锡纸,将腌好的鱼放到烤盘里,再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上
4、将烤盘放进烤箱,190度20分钟(时间温度仅供参考,根据自家烤箱特点调整),烤好后淋上适量植物油,撒上适量辣椒面,再送入烤箱烤5分钟,出炉后撒上香菜末提香即可
豆腐鸡翅煲
材料:鸡中翅 7个、老豆腐 1块、小香菇 适量、姜蒜 适量、红甜椒 半个、青甜椒 半个、洋葱 半个、香葱 适量、蚝油 2大匙、生抽 1汤匙、老抽 半汤匙、白砂糖 半茶匙
做法
1、把豆腐切成小方块,放入平底锅里煎,煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面。
2、豆腐要煎到两面都起皱,这样焖的时候豆腐不容易烂;
3、香菇冲洗干净后用清水泡软,泡香菇的水不要倒等下要用;
4、鸡翅冲洗干净,然后剁开成2半,再用水冲洗一遍;
5、锅内还有煎豆腐的油就不用放油了,放入姜葱蒜炒香后,放入小香菇翻炒;
6、香菇炒出香味后放入鸡翅翻炒到鸡翅皮肉紧缩;
7、倒入没过鸡翅的清水或者高汤;
8、放入蚝油、生抽、老抽和白糖翻炒均匀;
9、倒入豆腐,盖盖大火烧开;
10、把彩椒和洋葱切块铺在砂锅里面,把豆腐鸡翅都倒入砂锅内,汤汁也倒进去,然后淋上一圈料酒,盖盖中小火焖20分钟后即可。
茶树菇白果老鸭汤
材料:老鸭 半只,白果 适量,茶树菇 适量,生姜 一块。
做法
1.茶树菇用温水泡发清洗干净,白果清洗干净,生姜切片,鸭肉剁成3厘米大小。
2.鸭肉加一半姜片冷水进锅,开大火焯水去腥。
3.砂锅里加足量的水,放入鸭肉、姜片、白果和茶树菇,大火煮开后转中火煲20分钟,最后加盐调味。
家常土鳝
材料:土鳝鱼350克。芹菜50克,大蒜头3个,泡辣椒15克,泡青菜15克。
调料:豆瓣30克,胡椒粉1克,料酒8克,酱油3克,姜米5克,醋3克,白糖、盐各2克,味精1克。
做法:
1、将鳝鱼去骨切段,加胡椒、盐、料酒码味;
2、泡辣椒、芹菜切段;大蒜切半;泡青菜切细末备用;
3、锅至旺火,入油,加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香;入鲜汤、料酒、胡椒熬出香味去渣;分别加入鳝鱼、大蒜头旺火烧至成熟,再入芹菜、泡辣椒段,勾芡,加入少许醋,起锅装盘即成。
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