口蘑烧肉丸、糟香炒肉、芦蒿炒豆干、蔬香牛肉粒的做法

糟香炒肉

材料：

五花肉、葱段、姜片、尖椒、香遭汁、盐、酱油

做法：

1.带皮的猪软五花肉处理干净，切成片。

2.起锅烧油，放入肉片，用大火炒至断生。

3.放入葱段、姜片、绿尖椒段翻炒几下。

4.烹入香糟汁、盐、酱油，盖上锅盖，煎焖5分钟即可。

芦蒿炒豆干

材料：

芦蒿、豆干、红干椒、葱、生姜、蚝油、盐

做法：

1.准备好所需食材。

2.豆干和辣椒切好，红干椒切碎。

3.芦蒿选杆尖部切成段。

4.起锅烧油，放入豆干、红干椒开大火翻炒1分钟。

5.放入芦蒿、蚝油、盐，大火翻炒2分钟，即可出锅。

蔬香牛肉粒

材料：

胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐

做法：

1.胡萝卜去皮洗净，切成丁。

2.山药去皮洗净，切成丁后，泡入水中备用。

3.胡萝卜、山药和豌豆用开水中焯一下。

4.瘦牛肉切成丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油抓匀，腌制15分钟。

5.油热后，倒入牛肉粒翻炒，炒至变色后，放入葱、姜翻炒。

6.放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒，调入味精和盐炒匀即可。

口蘑烧肉丸

材料：

口蘑、瘦肉末、蒜苔、小葱、姜、盐、油、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉

做法：

1.口蘑洗净切厚片，蒜苔切段，葱和姜切末。

2.肉末中加少许葱末和姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌上劲。

3.调好的肉末从虎口挤出，做成大小相同的丸子。

4.把肉丸入油锅中炸至金黄，捞出沥油。

5.炒锅留底油烧热，放入葱和姜爆香。

6.下肉丸和口蘑炒至口蘑变软，加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟。

7.差不多收汁时加入蒜苔炒至断生，调入水淀粉勾薄芡即可。