八宝肉丁，豆芽炒豆腐，鲜蔬蒸蛋这几道家常菜的做法

八宝肉丁

材料：猪里脊、香干丁、竹笋丁、香菇丁、西芹块、花生仁、熟肚丁、毛豆仁、鸡蛋、葱末、姜末、水淀粉、植物油、辣椒酱、料酒、白糖、盐

做法：1、猪里脊洗净，切丁，加鸡蛋、盐、拌匀腌20分钟；

2、锅入油烧热，入葱末、姜末、辣椒酱炒香；

3、放料酒、盐、白糖，入毛豆仁、熟肚丁、西芹块、香菇干、猪里脊丁、竹笋丁、香干丁炒至断生；

4、最后用水淀粉勾芡，放花生仁炒匀即可

豆芽炒豆腐

材料：豆腐一块；豆芽一碗；豆瓣酱一勺；生抽（加加味极鲜）一勺；蚝油一勺；葱末蒜末适量

做法

1、豆腐切成小块，豆芽用水淘净，去除豆子的外皮（那层透明的膜）

2、锅内热油，煸香葱蒜末，下入豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一杯水，适量鸡精

3、将豆腐块和豆芽放入，炒熟出锅

鲜蔬蒸蛋

材料：鸡蛋4个，菠菜1把，胡萝卜半根，盐3克，面粉2小勺。

做法：

1.菠菜洗净后放锅中焯熟，焯好的菠菜切碎备用。另外，胡萝卜也切碎备用。

2.鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入两个容器中。蛋清中加入2克盐打匀。加入切好的菠菜，胡萝卜拌匀。

3.蛋清蔬菜中加入面粉拌匀成糊状。

4.取一个保鲜盒，盒底部放一张底部大小的油纸，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。将拌好的蛋清液倒入。

5.开水放进锅中，大火蒸5分钟。利用这个时间将蛋黄打匀。

6.时间到了之后倒入蛋黄。继续中火蒸5分钟。

7.蒸熟后出锅，倒扣脱模即可。

8.切成喜欢的大小。也可蘸蒜汁或者自己调点麻辣汁食用，味道特别好。

酱汁山药排

材料：山药、酱汁

做法：

1、把山药削皮后。

2、切成1 厘米厚的大片，粘匀面包糠。

3、待下入油锅小火浸炸至内熟且外表酥脆时。

4、捞出装盘并浇上酱汁，稍加点缀即成。