几道私房家常菜，在家能当大厨，解馋开腻，能当下酒菜

煎鳕鱼段

材料：银鳕鱼、辣椒、干青花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、油

做法：

1.银鳕鱼洗净后，切成大片，鱼片表面粘上干淀粉。

2.起锅放入色拉油烧热，下入银鳕鱼片，炸至金黄时，倒出来沥油。

3.锅中留底油，下入青花椒、姜，蒜、葱花和豆瓣酱炒香。

4.加入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油、白糖、味精调味。

5.下入银鳕鱼片烧至入味，淋适量的藤椒油，撒上辣椒碎即可。

蚝油手撕包菜

材料：

包菜、葱花、蒜末、辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油

做法：

1.包菜洗净，去除老叶，用手撕成小块备用。

2.葱、蒜、干辣椒切碎备用。

3.锅里烧油，放入蒜末、辣椒煸炒出香味。

4.倒入包菜翻炒，炒至包菜变软后。

5.加入适量盐、生抽、蚝油继续翻炒。

6.炒至断生后，加入葱花翻炒均匀即可。

酱烧茄丁

材料：茄子、胡萝卜、青红椒、蒜、葱头、葱、姜、淀粉、油、黄豆酱、白糖、盐

做法：

1.茄子去皮切丁，胡萝卜、青红椒、葱头切丁，葱、姜、蒜切碎。

2.茄子用水洗净，控干水分，放点淀粉抓匀。

3.锅里放油，油热后，放入茄丁炸至金黄捞出。

4.锅中留底油，放入黄豆酱，翻炒至酱汁和油融合后，放入葱、姜、蒜、胡萝卜丁翻炒均匀。

5.胡萝卜炒软，放入青红椒丁和葱头丁翻炒均匀。

6.放入茄子丁翻炒均匀，放入白糖、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

香菇炒青菜

用料

青菜1把、干香菇六朵、调料适量

做法

1.青菜洗干净，控干水分，

2.香菇泡好。

3.香菇切片，挤干水分。

4.大火烧热锅，放油，放入香菇煸炒一下。

5.再放入青菜，加调料，翻炒至断生即可。

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