糯香烧麦、肉馅煎蛋饺、辣汤猪血、豆芽韭菜炒蛋的做法

肉馅煎蛋饺

材料：

猪肉馅、鸡蛋、油、生抽、葱末、姜末、盐

做法：

1.猪肉馅用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。

2.鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油搅匀。

3.平底锅烧油，倒一汤匙蛋液，煎成蛋皮。

4.蛋皮成形时，夹一点肉馅放在蛋皮中间，用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边。

5.用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用筷子拨动已完成的蛋饺并推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟。

6.把蛋饺放入蒸锅，大火蒸10分钟即可。

辣汤猪血

材料：猪血、生姜、大葱、菜籽油、酱油、盐、胡椒粉、味精、料酒、淀粉水

做法：

1.猪血洗净切块，猪血放入开水锅中加盐，煮开后，煮一分钟，捞出控干水分，生姜和大葱改刀。

2.起锅烧油，下葱、姜炒出香味，加水、盐、胡椒粉、料酒和酱油拌匀，加入猪血拌匀。

3.大火煮开，转中火煮五分钟，加入味精拌匀，淋入水淀粉，烧至汤汁粘稠即可。

豆芽韭菜炒蛋

材料：

豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、五香粉、葱、蒜、盐、鸡精、糖

做法：

1.豆芽洗净，韭菜洗净切段。

2.鸡蛋打入碗中，加入盐、五香粉拌匀。

3.起锅烧油，放入鸡蛋炒熟，捞出备用。

4.锅中再倒点油，放入葱、蒜炒香，下入豆芽翻炒。

5.加盐、鸡精、糖翻炒。

6.下入韭菜翻炒至发软。

7.下入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

糯香烧麦

材料：

牛肉馅、熟糯米饭、烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐

做法：

1.香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁。

2.锅里加入适量油，放入香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒炒香。

3.加入牛肉馅翻炒，加入适量料酒。

4.牛肉馅炒至变色后，加入蒸好的糯米饭，翻炒均匀。

5.加适量生抽、盐调味，再加老抽上色，翻炒均匀。

6.取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间，包好。

7.蒸锅鸡水烧沸后，放上烧麦，大火蒸10分钟即可。

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