美食分享：朝鲜辣白菜

每年的10月份开始，东北地区的人们就开始储存秋菜准备过冬了，买秋菜的场面甚是壮观，那么秋菜都有哪些呢？我们常说的老四样分别是：萝卜、土豆、大白菜、大葱，今天和大家分享一道白菜的做法——朝鲜辣白菜，具体做法如下。

辣白菜

1、 将白菜一分为四备用；

2、 在大盆中加入水，加一点盐，将白菜放入，每一片叶子都要抹一层盐，腌制24小时；

3、 取出泡好的白菜清洗干净备用；

4、 将蒜、生姜、明太鱼、梨混在一起切成末，将大葱切成末备用；

辣白菜

5、 在切好的姜、蒜、明太鱼、梨中加入粗辣椒面、细辣椒面、白糖、盐搅拌均匀后再放点葱花搅拌，辣椒酱就做好了；

6、 将做好的辣椒酱均匀的抹在白菜上，就可以吃了，也可以抹上后加一些水泡两三天后再吃。

备注：泡白菜的水是十公斤，盐是一斤，明太鱼没有的话可以用别的鱼代替，加鱼的目的主要是借助鱼的鲜味，大家不用担心加入鱼后会有腥味，因为生姜和大蒜就已经祛除鱼的腥味了。

辣白菜

这道辣白菜特点是辣、脆、酸、甜，色白带红，清新爽口，既可生吃，又可熟吃。白菜发酵产生的乳酸菌，不但可以净化肠胃，而且能够促进肠胃内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生，是一款居家旅游很好的健康美味食品。