酱牛肉做法：很香的下酒菜，你吃过没

酱牛肉

一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效

材料准备

新鲜牛腱子肉：5斤

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

花椒：1小撮

大料：1小撮

丁香：3一4粒

豆冠：1小撮

草果：半个

良姜：1块

草菇老抽酱油：1汤匙

干黄酱：半小碗

盐：半汤匙

糖：半汤匙

老汤：适量

啤酒：3小勺

做法

1

新鲜牛腱子备上

2

老汤从冰箱冷冻室拿出来

3

所有酱牛腱子肉的调味料备齐

4

锅中放水把牛腱子放入，开锅捞出备用

5

干黄酱用啤酒调稀备用

6

砂锅中放少许水，把老汤块放进

7

等老汤块和水融合不用等开锅

8

放入焯水牛腱子，紧接着放黄酱

9

放粗盐（腌制盐）

10

放一匙草菇老抽酱油（上色）

11

在放半匙绵白糖（提鲜）

12

和所有调味料，大火开锅不用盖盖煮5分钟，香味出来了

13

盖上盖小火煮2小时关火，焖6一8小时入味捞出

14

捞出后不要马上切片，入冰箱4小时以上拿出来，切成薄片食用

小贴士

牛腱子酱好不要顺丝切，这样吃时塞牙，还有牛腱子不要炒糖彩，只要放老抽酱油就够颜色了，最不可忘掉的是黄酱，只有加了黄酱才体现出酱牛腱子的酱味，用糖提鲜最棒鲜味胜出