家常烧鸡翅
材料：鸡翅，板栗，花椒，八角，姜，蒜，盐，老抽，生抽，番茄酱，冰糖，鸡精。
将鸡翅焯水捞出洗净控干备用。姜切片，蒜一切为二。
将板栗剥皮，用手掰两半。不能切，切了容易碎。
将鸡翅放锅里煎两面微黄，油全部倒出，放入花椒和八角炒香。
放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，搅拌均匀。
放入板栗和水，水将要淹没但是没有淹没鸡翅。大火烧开小火焖20分钟后依自己口味放入盐。
大火收汁，放入蒜炒熟，后放点鸡精即可。
鸡翅先煎一下，吃起来更香。换成鸡腿或者整鸡一样烧。放冰糖鸡翅色泽更好。但是重要的是番茄酱的功劳。番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人。不用担心有很大的番茄酱味。
剁椒蒸排骨
材料：排骨250克，干香菇几朵，剁椒适量，蒜末适量，葱花适量，蚝油一大匙，白糖半小匙，酱油一小匙，盐适量。
将排骨剁成小块，用清水反复洗净血水，沥干。
加入蚝油、白糖、盐、酱油，充分地拌匀，腌制两小时以上。
干香菇用清水泡发，洗净，泡发好的香菇沥干水分，撕成小块，取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底。
再放入腌制好的排骨，排骨腌制后碗底的汁不要，放入剁椒与蒜末。
高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火。
待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。
苋菜汁粉色凉皮
材料：富强粉200g，苋菜，水280g，橄榄油，黄瓜，香菜，自制辣椒油，大蒜，麻酱，盐，醋，水。
将苋菜洗净，放入平底锅，加约300g的水，开火开煮5分钟左右，煮至苋菜变软汤汁变红即可关火。
将煮好的苋菜汁过滤后晾凉备用，找个大点的容器，放入过筛后的富强粉（高筋面粉），一边倒入苋菜汁一边搅拌，苋菜汁不要一次加完，视面糊的浓稠度慢慢加，200g的面粉用了约280g的苋菜汁。
调好的面糊，面糊往下滴的时候直线、匀速下落，速度不会很快也不会特别慢，这样就说明面糊的浓稠度正好，静止放个半小时。
准备两个平底不锈钢盘子（凉皮罗罗），在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油。
舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜，
然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了。
把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下待会比较好脱盘。
黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，大蒜去皮切成碎末，加一点点盐，用开水冲泡。麻酱用温水调好，辣椒油、盐、醋准备好。
将蒸好的凉皮按喜好切条，取一大点的容器，放入凉皮和黄瓜丝、香菜，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可开吃。
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