韭菜煎蛋，家常菜肉丸，蒜薹炒肉这几道家常菜的做法

韭菜煎蛋

做法：1，鸡蛋打在碗里，用筷子朝一个方向打散，搅至蛋黄蛋清融为一体，有气泡即可。

2，韭菜洗净，淋干水分切碎。放入蛋液中。加少许盐、白胡椒粉、香油、滴几滴醋一起搅拌均匀。

3，锅烧热放油烧八成热，调小火，在锅的中间位置慢慢倒入蛋液成圆形，然后转中火煎，煎至鸡蛋一面金黄，上面的蛋液凝固时用锅铲插入蛋的下方，另一只手抓住锅柄让锅倾斜合力把鸡蛋翻边煎至微黄就ＯＫ（怕蛋翻不圆时可以让一面蛋煎得透一点再翻）简单又美味的韭菜煎鸡蛋就做好了。

家常菜肉丸

材料：猪肉馅，食盐，生抽，酱油，蚝油，鸡蛋，胡萝卜，玉米粒，青豆，面包糠，葱姜蒜，水淀粉

做法：

1.肉馅中放入盐，生抽酱油各5克，蚝油，鸡蛋，葱姜蒜碎腌制15分钟左右，（其中生抽放5克左右，剩余的生抽留着最后用）。

2.放入适量面包糠拌匀。

3.胡萝卜切成小丁和玉米粒和青豆混合，然后放入肉馅中拌匀。

4.锅中放入食用油，油量不必太多，中小火，取一块肉馅，大约乒乓球大小，放入锅中不断翻动，炸至表面金黄捞出

5.锅中放入少许底油，放入炸好的丸子，随之加入一小碗开水和剩余的生抽，中大火收汁，利用这个时间调些淀粉水。

6.淀粉水倒入锅中勾芡，并翻炒匀，收汁出锅，汁不要收的太干。

蒜薹炒肉

材料：蒜苔1把；猪瘦肉400克；大蒜4瓣；大料1粒；生抽1匙；料酒1匙；蚝油1匙；土豆淀粉1匙

做法

1、蒜苔洗净切段，猪肉切丝，注意纹理，大蒜切末。猪肉丝加料酒，生抽和蚝油拌匀。加入土豆淀粉，搅匀备用。

2、锅内加油烧热，把肉丝放进去滑熟，盛出备用，（也可以省略这步，直接把蒜苔扔进去翻炒）然后炒蒜苔，加少许盐，然后把炒好的肉丝和蒜末一起倒进锅里翻匀。出锅！开动！

五彩虾仁

材料:虾仁、扇贝、红椒、黄椒、油菜、葱姜少许、盐、白葡萄酒少许、橄榄油、淀粉少许。

做法:

1、红椒、黄椒切丁。

2、油菜焯熟，码入盘中备用（小窍门提示：焯青菜时，加少许油，焯过的青菜特别绿）。

3、锅内放少许橄榄油，加入虾仁和扇贝，略炒，加白葡萄酒，8成熟加入菜椒丁，翻炒，加少许湿淀粉，汤汁粘稠后，加盐翻炒盛出，放在油菜中即可。