青椒虾仁炒蛋，啤酒鸭，红枣枸杞蒸滑鸡，炒蟹味菇的做法

 

青椒虾仁炒蛋

食材：

鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉

做法：

1.把冰冻的虾仁放在温水中化冻

2.鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁备用

3.热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起

4.锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁，加盐翻炒

5.虾仁变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中

6.撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起锅

啤酒鸭

原料：鸭子600克、啤酒一罐（350毫升）。

配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

做法：

1. 鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；

2. 净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；

3. 下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；

4. 下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；

5. 放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、下入葱花炒匀即可。

红枣枸杞蒸滑鸡

材料：

鸡 半只、红枣 适量、杞子 适量、姜 适量、盐 1茶匙、生粉 2茶匙、酱油 25ml、油 1/2茶匙

做法：

1.鸡洗净切块。红枣、杞子洗净稍做浸泡。

2.鸡块中加入1茶匙盐、2茶匙生粉搅拌均匀，再加入25毫升酱油及1/2茶匙油搅拌均匀。

3.姜切丝，与浸泡后的红枣、杞子一起放入鸡块中搅拌均匀，腌10-15分钟。

4.将腌好的全部材料倒入碟中，大火蒸10分钟。

5.取出前撒上少许葱花焗一焗即可。

炒蟹味菇

材料：蟹味菇2小盒；青红椒若干；蒜籽2瓣、姜1小块；

油；盐；蚝油；

做法：

1蟹味菇去掉根部洗干净后沥干水备用；青红椒切斜片、姜蒜也切小片；

2锅中放油烧热，用姜片和蒜片爆香，然后放入蟹味菇滑炒两、三分钟，放入青红椒片一同翻炒，加适量盐和少许蚝油调味，炒匀即可

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