青椒榨菜肉丝
原料:青椒;猪里脊;榨菜;姜;蒜末;
调料:盐;鸡精;酱油;糖;料酒;
做法和步骤
1.猪肉切丝,用料酒,酱油,糖抓匀少许码味10分钟至半小时。青椒去蒂,籽,怕辣的去筋。切细丝备用。油锅烧热,爆香姜蒜末,将腌制好的肉丝倒入翻炒到7-8成熟,承起备用。
2.另起油锅,下青椒丝翻炒,到7成熟的时候加入榨菜丝炒匀,再加盐调味试试咸淡。继续翻炒到青椒丝9成熟,倒入肉丝,翻炒到熟起锅。
酸辣藕丁
材料:
莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙
做法:
1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用
2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎
3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁
4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用
5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味
6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁
7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可
陈醋木耳
材料:木耳、红椒、香菜、熟白芝麻、陈醋3勺、香油、糖适量、生抽2勺
做 法:
1. 木耳泡发洗净撕小朵,沸水焯烫1分钟
2. 香菜洗净和红椒一起切小段,和木耳拌匀
3. 陈醋、生抽、糖、香油拌匀后淋在木耳上
4. 撒上熟白芝麻即可。
虎皮青椒
食材
生姜、蒜头、青椒
做法
1、生姜、蒜头切细备用;
2、青椒洗净,去蒂、去籽(可去可不去,视个人嗜辣的程度),吸干表面水份备用;
3、中小火热锅后,放入清理好的青椒把水份稍稍烤干,其间两边翻动着,表面略有焦痕;
4、把炉头调成大火后,倒入烹饪油,撒入姜蒜茉儿,盖上锅盖,稍留一道缝,让水汽跑出来;
5、喷入料酒闷一会儿;
6、入生抽、老抽、白糖和少量的热水。当然也可以视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖,等青椒肉已经软了...
7、(加入豆豉),大火收汁后入盘。
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