香辣虾，清炒山药片，醋溜虾尾，辣白菜炒土豆片的做法

香辣虾

食材

鲜虾 十多只

香菜 两棵

干红辣椒 一小把

豆瓣酱 两茶勺

葱姜蒜末

鸡精

料酒

白糖

麻椒 一把

白芝麻 少许

做法

1.把鲜虾用剪刀沿着头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用

2.起油锅，倒入虾，大火炸到皮脆马上捞出控干

3.香菜切段

4.起油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒

5.放入豆瓣酱煸炒

6.放入白糖，鸡精

7.放入炸好的红辣椒翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒出锅

清炒山药片

主料：山药3段、胡萝卜半根、木耳6朵、黄瓜半根。

辅料：鸡精半调味匙、葱花10克、蒜片10克、油6汤匙。

做法：

1. 原料洗净，木耳提前泡发。

2.把山药去皮切菱形块儿，黄瓜和胡萝卜切片，木耳洗净去根，葱切葱花，蒜切末。

3.锅中放油，油热后放入葱花和蒜片爆香。

4. 放入胡萝卜和黄瓜片翻炒。

5.放入木耳翻炒。

6.放入山药片快速翻炒，加盐调味，最后加鸡精翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 处理山药时要戴手套，以免粘液过敏。

2. 山药要尽量切得薄一些，容易熟。

醋溜虾尾

食材：虾适量 娃娃菜适量

调料：干辣椒少许 花椒少许 醋少许 盐少许

做法：

1、娃娃菜切开用盐腌制十分钟后挤水备用

2、锅内放少许油，六成油温下干辣椒和花椒炝锅后下入虾仁炒匀

3、再下入娃娃菜

4、娃娃菜下锅后快速炒匀

5、勾碗芡（清水、醋、盐、淀粉调匀）

6、炒匀起锅

7、装盘

辣白菜炒土豆片

材料：辣白菜，土豆，盐，油，鸡精，葱。

做法

1、土豆切薄片，用清水泡半小时，葱切成末。

2、锅内倒油，加入葱末炒香，放辣白菜煸炒出味。

3、土豆片淋净后放入锅内与辣白菜一起炒，加盐。

4、待土豆片成半透明状，放鸡精即可出锅

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