香菇油焖笋，锅包肉，鱼香鸡丁，豆芽炒面的做法

 

香菇油焖笋

　　食材

　　新鲜竹笋，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，香油

　　做法

　　1、干香菇泡软，洗净； 竹笋冲洗干净备用。

　　2、竹笋切块，沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。

　　3、油七成热，倒香菇、笋块，放料酒、老抽、生抽、糖。

　　4、加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。

　　5、开盖汤汁收干，淋点香油，出锅。

锅包肉

食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g

做法：

1)将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半2)将肉切成刀背薄厚的片。3)将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。4)选中东北纯土豆淀粉。5)将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。6)半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。7)将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。8)将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。9)起锅倒油，加热到七成熟。10)将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。11)将炸地的肉装在碗中。12)分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）13)将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻14)大火倒入肉快速挂汁出锅

鱼香鸡丁

配料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐

做法：

1.鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁

2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

3.热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜

3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅

豆芽炒面

材料：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油

做法：

1.红萝卜切片，辣椒香葱切小。

2.锅里放油，烧热。

3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。

5.加食盐，翻炒2分钟即可出锅。