鲍鱼扒菜心，自制辣条，武汉热干面，荠菜拌黄豆的做法

 

鲍鱼扒菜心

　　材料：猪肉50克、鸡腿50克、鲍鱼800克、油菜心200克、味精2克、食盐3克、植物油10克、味精2克

　　具体做法

　　1.活鲍鱼洗净，用上汤煨透，油菜心用油水加盐等氽熟，呈翠绿色

　　2.2棵菜心包一只鲍鱼，在盘中排列好

　　3.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁

　　4.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油即成

自制辣条

材料：

腐竹、八角、花椒、辣椒面儿、桂皮、香叶、白糖、食用盐、酱油.姜

制作过程:

1. 需要把腐竹泡发，提前一天

2. 准备一个平底锅，适量油，将泡好的腐竹放到油锅煎一下，煎到呈现金黄色，然后捞出控一下油备用

3. 锅中留适量油，姜切片煎一下

4. 然后将八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒面适量倒入搅拌翻炒，加入糖，酱油、盐调味，依各人口味调整用量，然后添加适量的清水

5. 将腐竹倒入锅中，盖上锅盖，小火焖至入味即可

武汉热干面

食材

碱面、榨菜、辣椒油、盐

香葱、香菜、花生酱、香油

味精、熟花生末

胡椒粉、醋、千张

做法

1.用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，榨菜切小颗粒，把香葱香菜洗净切末；

2.千张切丝，焯水捞起；

3.碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右，捞出放在凉水下冲洗；

4.把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连；

5.吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下；

6.将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可。

荠菜拌黄豆

材料：黄豆 荠菜 麻油 五香粉 盐

做法

1:荠菜洗净沸水里烫一下捞出挤掉水份切碎

2:黄豆清水泡发几个小时把黄豆泡软洗净 放入煮锅加水没过黄豆大火烧开 改小火煮20分钟关火放凉捞出

3:黄豆和荠菜拌在一起 放盐 五香粉 淋上麻油即可