肉末淋豆腐、麻辣烧素鱼、椒香鱼丁这几道家常菜的做法

肉末淋豆腐

做法：

1.黄豆提前泡好，然后用豆浆机打成豆浆。

2.鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散。

3.将豆浆和鸡蛋液按1比1的比例充分混合，放一点的盐，然后过滤一下，放入容器中。

4.盖上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后，蒸15分钟左右，蒸至完全凝固，出锅。

5.把香菇、葱、姜、蒜都切末。

6.蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，成小块。

7.平底锅放少许油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，出锅摆盘。

8.另起锅烧油，下入肉末煸炒，炒至变色。

9.放入姜末、蒜末、剁椒、香菇末，放一勺生抽、少许白糖、适量的盐、鸡精、花椒粉。

10.加少许清水，煮5分钟，最后放入葱末，淋入少许水淀粉，烧至汤汁浓稠，浇在豆腐上即可。

麻辣烧素鱼

材料：

素鱼、黄豆芽、油菜、油、盐、干辣椒、水淀粉、豆瓣酱、麻椒、香菜、味精、酱油

做法：

1.素鱼切成1厘米厚片。黄豆芽洗净。油菜洗净。

2.起锅烧油，放入素鱼，炸至金黄，捞出备用。

3.另起锅加水烧开，下入黄豆芽和油菜煮熟，捞出控水备用。

4.锅内放少许油，下入焯好的豆芽菜和油菜，加少许酱油和盐翻炒均匀，倒入容器中。

5.锅中再加少许油，加入郫县豆掰酱炒出红油。

6.加水、盐、味精，放入炸好的素鱼，烧开后，加水淀粉勾芡。

7.倒入装黄豆芽和油菜的容器中，上面撒上干辣椒和麻椒。

8.另起锅加油烧热，浇在干辣椒和麻椒上，撒点香菜即可。

椒香鱼丁

材料：

龙利鱼柳、彩椒、白胡椒粉、蛋清、鸡精、糖、盐、料酒、淀粉、生抽、蒜、葱

做法：

1.龙利鱼切成丁，彩椒切成小块，葱和蒜切成末。

2.鱼丁放入碗中，加入鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清、淀粉，拌匀腌制10分钟。

3.锅中加入适量油，油烧热后，放入腌好的鱼丁，炒至变白。

4.加入葱、蒜、料酒、生抽，翻炒均匀。

5.倒入彩椒丁炒至断生，加入水淀粉，炒匀即可。

鸡丁炒松子

做法：

1.鸡肉洗净，切成丁，枸杞洗净，控干水分。

2.起锅放油烧热，放入松仁，炸至干香，捞出控油，晾凉后搓去外皮。

3.另起锅烧油，烧至四成热，放入鸡丁，炒至变色，倒出备用。

4.锅中留底油烧热，放入葱末、姜末炝锅。

5.加入盐、五香粉、白糖、胡椒粉、料酒，放入鸡丁翻炒均匀。

6.最后加水淀粉勾芡，下入枸杞、松仁炒匀即可。