莲藕板栗汤，素炒洋葱丝，大刀嫩牛肉，黑纵菇烧豆腐的做法

 

莲藕板栗汤

材 料

莲藕、板栗、核桃仁桂圆、百合、生姜

做 法

1. 板栗用刀去壳，去壳的板栗连皮倒入冷水中煮沸。

2. 煮开后放入提前准备的凉水中，经过热胀冷缩皮很容易剥下来。

3. 准备一碗热水，将核桃仁放入碗里浸泡10分钟左右，核桃皮就很好去除。

4. 干桂圆两手用力捏碎，去除外皮。

5. 莲藕洗净去皮，斜着切小块。

6. 生姜切成薄片，准备好所有材料。

7. 准备一个锅倒入适量水，下入莲藕、板栗、生姜，大火煮沸，加一勺花生酱8. 煮开后放入干桂圆和百合。

9. 中火煮30分钟左右。

10. 最后放入核桃仁大约煮2-3分钟，起锅前放入枸杞。

素炒洋葱丝

食材：150克洋葱、15克青椒、3克盐、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油

做法：

1 将去皮洗净的洋葱切成丝，入盘中备用。

2 将洗净的青椒切成段，切开，去籽，再切成丝，备用。

3 用油起锅，倒入洋葱、青椒，拌炒均匀。

4 加少许清水，炒匀。

5 加入盐、鸡粉，炒匀调味。

6 加入适量水淀粉。

7 用锅铲翻炒勾芡。

8 盛出装盘即可。

大刀嫩牛肉

制作：

1、把黄牛肉切成大块，用刀背捶松，纳盆后加入用大蒜、姜块、葱节、洋葱、香菜、胡萝卜打成的汁，再加入酱油、胡椒粉和芡粉，码味2小时。

2、锅入花椒油烧热，投入姜末、葱末和蒜米炒香，加入自制香辣料和红汤酱，再掺入高汤烧开后，调入辣鲜露并下牛肉片煮熟，勾芡便起锅装盘。

3、净锅入花椒油、鸡油和化猪油烧热，投入青花椒爆香，起锅浇在盘中牛肉上，即成。

黑纵菇烧豆腐

材料：北豆腐2片，胡椒粉3克，鸡枞菇50克，酱油15克，老抽5克，清水适量，玉米淀粉10克，蒜末3克

做法

1，豆腐切小块，中火热锅，锅里下油，多点没关系，因为这油后面还用来炒菇，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

2，鸡枞菇破开后切薄片，热起刚刚的油锅，放入蒜末爆香，爆香蒜末就放入鸡枞菇翻炒。

3，调入酱油，老抽，胡椒粉炒匀，加入一碗清水煮沸。

4，倒入豆腐焖煮1分钟，加入盐进行调味，倒入勾芡，大火收汁即可出锅。