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四川泡菜的做法
青山138
>《学泡酱腌菜》
2020.03.15
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泡酱腌菜
川菜
四川泡菜
菊子厨房
食材明细
主料
洋姜
适量
胡萝卜
适量
嫩姜
适量
小米辣
适量
红皮萝卜
适量
辅料
干辣椒
适量
姜
适量
大料
适量
花椒粒
适量
盐
适量
蒜
适量
冰糖
适量
原味
口味
腌
工艺
数天
耗时
简单
难度
四川泡菜的做法步骤
1
洋姜洗净晾干水分。
2
小米辣、蒜、姜洗净擦干,冰糖1小小碗、盐3小碟分三次放。
3
嫩姜、红皮萝卜洗净晾干。
4
胡萝卜切条,取萝卜皮。
5
烧开水放冰糖,1小碟盐化开,晾凉透放入小米辣、蒜、老姜、大料、花椒粒。
6
放入萝卜皮。
7
放入一半洋姜。
8
放入嫩姜,再撒1小碟盐。
9
放入剩下的洋姜。
10
放入胡萝卜条。
11
放1小碟盐。
12
放入干辣椒,花椒粒,封罐10-15天(冬季)就可以吃了。
13
期待。
14
10天红皮萝卜掉色变红汤了。
15
捞出来尝尝,拌点辣椒油。
16
味道很正,还没酸,再过几天应该更好吃了。
小窍门
全程不能沾到油,远离油,沾到油就会烂菜滴。
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