老干妈炒包菜、腐竹炒香菇、白云鸡蛋这几道家常菜的做法

腐竹炒香菇

材料：腐竹、干香菇、青红椒、蚝油、老抽、盐、油、葱

做法：

1.先将腐竹和干香菇提前泡发，备用。

2.泡发好的腐竹切段，香菇切片，青红椒切片，葱切成段。

3.热锅凉油，先放入葱段炝锅，再放腐竹和香菇煸炒一下。

4.然后加蚝油，老抽和少许水烧至水分快收干时。

5.加入青红椒翻炒至汤汁收干时，放适量盐调味即可出锅。

白云鸡蛋

做法

1.将鸡蛋白、鸡蛋黄分开打入碗中。

2.用蛋白电动打蛋器打发。

3.打发至打蛋器提起，蛋白不流。

4.装入裱花袋里，将裱花袋上口拧紧，下面剪开一个小口。

5.平底锅烧热后，转小火，放油。

6.将裱花袋里的蛋白挤在锅内的油上。

7.再将蛋黄放在蛋白中间，撒上盐，盖上锅盖焖半分钟。

8.再开盖煎半分钟即可。

香辣鸡丝

材料：

鸡肉、盐、鸡精、葱、花椒、料酒、淀粉、调和油、胡椒粉、红椒、糖、芝麻油、柿子椒

做法：

1.鸡肉切成丝，加胡椒粉、盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟，青椒切成条状，洋葱切丝。

2.起锅烧油，放入鸡丝炒至变色后，倒出备用。

3.另起锅烧油，放入姜、蒜煸香。

4.放入青椒、洋葱炒至发软。

5.加入鸡肉，再加入盐、糖、鸡精和芝麻油炒匀即可。

干妈炒包菜

材料：

包菜、老干妈、姜、蒜、干辣椒、红辣椒、盐、鸡精、酱油

做法：

1.包菜用刀去掉根茎部分只留叶子，然后再用手撕成片，洗净后，控干水分备用。

2.姜、蒜切成末，干辣椒切成小段，红辣椒也切成小段。

3.锅里加少许油，油温七成热，倒入姜、蒜、干辣椒转小伙煸一下。

4.倒入包菜和红辣椒翻炒，炒置七八分熟后。

5.放盐、鸡精、酱油、老干妈均匀即可。