减缓色斑延缓衰老、抗癌、可降脂降压、防止血栓的发生、健胃消食
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
主料:
西红柿 2个(中型) 鸡蛋 2个
辅料:
料酒 1茶匙(5ml) 清水 1汤匙(15ml)
青葱 2根 白糖 2茶匙(10克)
番茄沙司 2汤匙(30ml) 盐 1茶匙(3克)
西红柿炒鸡蛋的做法
1.
将鸡蛋打散,调入料酒和清水,继续搅匀。锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,并用铲子迅速搅散。盛出备用;
2.
用叉子叉住西红柿的底部,放在火上烤10秒钟,待表皮裂开后,撕去西红柿皮,将西红柿切块。青葱洗净切碎;
3.
锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入青葱碎,随后倒入西红柿块,煸炒2分钟,待西红柿出汤后,调入白糖和番茄沙司,最后放入炒好的鸡蛋搅匀,出锅前放入盐即可。
西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
1.买西红柿时,挑选皮薄汤汁多的,而且西红柿要圆要红,尽量不要有棱角,更不要有尖角儿,那种西红柿皮厚汤汁少,怎么炒都不会太好吃。
2.在鸡蛋液中添加料酒可以有效的去除鸡蛋的腥味,加少许清水,是为了在炒制时,使鸡蛋水油分离,这样炒出来的鸡蛋,更嫩滑蓬松。
3.一定放一些番茄沙司,比单纯只炒西红柿,在口感和色泽上都会更胜一筹。
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