下饭菜：干锅香辣鱼，香芹炒木耳，鱼香肉丝，东坡肉

干锅香辣鱼

所需食材：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱

做法

1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液，锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

2、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖，大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

3、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡，把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可。

香芹炒木耳

食材

黑木耳，香芹，蒜头，红尖椒

做法

1、蒜、红尖椒、香芹备好，木耳泡发，焯水断生。

2、锅中放油，小火加热，放入蒜粒炒出香味。

3、再放红椒丝和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。

4、最后加木耳，撒盐翻炒均匀，出锅。

鱼香肉丝

主料：猪里脊肉100克木耳(水发)5朵笋1个；

辅料：大葱2段生姜2片蒜瓣4瓣蚝油2汤匙生抽1汤匙醋1汤匙白糖1汤匙豆瓣酱1汤匙盐1茶匙淀粉1汤匙料酒2汤匙；

做法

1.主要材料备齐。里脊肉、笋、水发木耳切丝，葱切丝，大蒜、姜片切末备用；

2.肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟；

3.蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁，剩余芡粉加水兑成芡汁备用；

4.炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香；

5.加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白色；

6.加入混合好的调味汁炒匀，再倒入笋丝和木耳丝；

7.用装调味汁的小碗装点水加进去，再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了；

东坡肉

材料：五花肉600克、冰糖20克、老抽5克、生抽15克、八角2个、桂皮一小块、米酒80克和葱姜盐适量

制作：

1.五花肉焯水，捞出，清洗干净，改刀切成四方块。

2.取一砂锅，用生姜和小葱垫底，要多用些，肉皮极易粘底（如有竹网更好）。

3.将肉皮朝下码入砂锅里，加入冰糖20克、老抽5克、生抽15克、八角2个、桂皮一小块、黄酒。

4.上炉煮开后，撇去污沫，改为小火约炖2小时。

5.然后上蒸笼带汤汁蒸45分钟。

6.将卤汁倒入小锅开大火煮粘稠。

7.然后将大肉盛回砂锅，将卤汁浇倒肉皮上，上桌。