私房菜的分享：生煎肥肠，肥肠炖豆腐，青椒木耳肉丝

生煎肥肠

做法：

1、肥肠改刀切小块，汆水去腥过冷水备用。油温9成，下肥肠，花椒滑炒，依次放入仔姜末、蒜末煸香。

2、继续下碎泡椒、红油豆瓣少量炒出红油。下味精，鸡精少许旺火翻炒。下青红椒段、香芹末翻炒断生，起锅装盘。

肥肠炖豆腐

食材：肥肠、豆腐、小葱、姜

1、将熟猪肥肠切成小块，豆腐和姜切片，小葱切碎。

2、锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟，然后捞出备用。

3、把肥肠也放入开水中，焯一下捞出备用。

4、锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。

5、加入盐和一点料酒，放胡椒粉，煮五分钟后关火。

7、加入葱末、香菜末，倒入香油即可。

青椒木耳肉丝

食材：木耳；青椒；肉丝；盐；淀粉；酱油；食用油

1.泡发洗净的木耳，切好的青椒

2.先干煸青椒，煸好后放盐起锅待用

3.干净的锅里放上油，油热后放入用淀粉和酱油腌好的肉丝，翻炒熟后放入木耳炒，再青椒进去翻炒熟，尝一下啊，味道淡了放盐、酱油

4.炒好的青椒木耳肉丝，非常好吃。

腊肉炒泥蒿

材料：腊肉一小块、泥蒿一把、生姜少许、大蒜少许、干辣椒两个、生抽一大勺、料酒一大勺、陈醋一茶匙

1、泥蒿叶子和老硬的茎都要掐掉，留嫩茎。

2、腊肉用清水浸泡四五个小时，切薄片待用，生姜、大蒜、干辣椒切好备用。泥蒿掐成小段，一口大小为标准，洗干净待用。

3、平底锅烧热，小火慢慢煸炒一下腊肉，炒出部分油脂出来，但不要炒太焦，不然腊肉吃起来没什么口感。

4、用腊肉煸出来的油脂先煸香姜蒜和辣椒，然后放生抽、料酒去腥提香。泥蒿下锅翻炒入味，待泥蒿变软后放醋提味，然后关火装盘。