馆子里最受欢迎的几道菜，做法不难，你也可以学会在家当大厨

 

糖醋排骨

1.排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3.排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4.待锅凉透捞出排骨；

5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6.待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

翡翠大虾

材料：草虾、黄瓜

做法：

1、黄瓜去皮、籽，洗净切成条。

2、草虾去壳、头，挑去泥肠，用刀在背上划一条，焯水后捞出。

3、锅置火上，注入少量清水，加料酒、盐、味精、白糖，放入草虾略煮，用水淀粉勾芡后，加入黄瓜条，淋上麻油，翻炒均匀即可。

百合素炒荷兰豆

材 料：

荷兰豆200g，百合100g，植物油、盐、生姜、生抽、蔬果调味粉适量

做 法：

1、荷兰豆摘掉筋洗净。百合冷水泡发后清洗干净

2、摘洗干净的荷兰豆用沸水焯后入冷水降温。焯烫时水中加入少许盐、和几滴食用油，确保荷兰豆的翠绿。然后泡好的百合也同样焯烫一下，迅速捞出过冷水

3、焯烫好的百合和荷兰豆备用，生姜洗净切碎

4、热锅冷油，入姜末炒香，加入荷兰豆、百合大火煸炒

5、加入盐、少许生抽、、水和蔬果粉调味并快速出锅

水煮羊肉

材料：羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g

做法：

1、把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片，油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片，把油麦菜铺在盆底

2、热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味，下豆瓣酱、番茄酱，翻炒出红油，加生抽

3、加高汤，大火烧开，下羊肉卷，下油豆皮，大火煮开即可

4、热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味，浇在羊肉上，撒上香菜段即可