鱼香蒸蛋
原料:鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克、。
葱花10克,姜末、蒜末各5克,辣豆瓣酱4克,盐3克,白糖、醋、香油、水淀粉各适量。
做法:
1.鸡蛋打入碗中,加盐、少许水搅打均匀;木耳泡发,去杂质,切碎。
2.将鸡蛋液放入蒸锅中,文火蒸至熟。
3.炒锅烧热,倒入油烧热,下入肉馅炒散,再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香,然后加入盐、白糖、少量水煮开,放入木耳再次煮开,用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁。
4.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
清炒南瓜
材料:南瓜、葱、食盐
做法
1、南瓜去皮切成片备用;
2、锅中热油,倒入葱花爆香,再倒入南瓜片翻炒;
3、加入食盐调味,再加入少量的清水闷煮一下;
4、待锅中水烧的差不多了,撒入葱花翻炒几下即可出锅。
防暑三豆汤
材 料:
红豆40克,黑豆30克,绿豆40克,冰糖适量
步 骤:
1、将绿豆、赤小豆和黑豆洗净,用清水浸泡至少1个小时;
2、将三豆放入锅中,加入约600ml的清水,用大火烧滚后转小火慢煮1个小时。
3、待豆子开花后放入冰糖继续煮5分钟即可离火,放凉后连汤带豆一起食用。
4、三豆汤一周可以喝两次,三伏期间喝最好,最晚可以喝到处暑。
油泼仔鸡块
材料:母鸡1000克、辣椒(红、尖)25克、黄酒25克、胡椒粉2克、姜25克、小葱25克、味精1克、盐3克、淀粉(蚕豆)25克、酱油40克、猪油(炼制)40克、甜面酱25克、白砂糖25克
做法:
1、将鸡治净,切成2 厘米见方的块盛入碗内,下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟;
2. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成小方块;
3. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油250 克烧至七成热,放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上,煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油;
4. 再置火上将鸡块翻面,如上法继续煎至成熟起锅沥油;
5. 炒锅置旺火上,下猪油25 克,加入辣椒、葱段、姜未稍煸,再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡,将锅颠簸几下,淋入猪油起锅装盘,撒上胡椒粉
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