胡辣汤无冬夏之分，四节皆宜，其味美可口，深得人们的青睐，早晨起来喝上一碗热腾腾的胡辣汤，配上几根油条或者油饼，那感觉真是得劲的很呀！
河南的胡辣汤口味之多，可以让你一条街上，不同的摊位就能吃到不同口味的胡辣汤，没有什么口味正宗不正宗，只要符合大众口味，味道鲜美，所谓的正宗也不过是你吃惯的那一种。
胡辣汤分为几大派，细分下来就是，逍遥镇，北舞渡，方中山，河南东，河南西，西安等等。派系比较多就不一一举例。
豫西面那一派的胡辣汤味道清淡，如果喜欢重口的就很难习惯河南西面那一派的胡辣汤，
豫东的胡辣汤，说起来已经不叫是胡辣汤了，大概的说那就是鸡蛋汤。
正宗逍遥胡辣汤由多种中药香料和主料熬制而成，汤香辣可口，很有滋补功效哟！
逍遥镇的胡辣汤擅长用香辛料，香辛料应用的种类比较多，所以汤的味道更有层次感，汤料也比较复杂多样。
主料：牛肉、花生、豆筋、海带丝、黄花菜、木耳、粉条，面筋卷等。
辅料：胡椒粉、姜粉、胡辣汤专用香料粉、盐、味精、糖色、香油、淀粉等。
北舞渡的胡辣汤主要是突出本身肉汤的香味，香料味道比较清淡，喝的就是肉的香味和汤浓厚。
喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。
主料：牛肉，羊肉，面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米等
辅料：香菜、姜末、榨菜、胡椒粉，盐、味精、香油、淀粉等，
方中山的胡辣汤的辣，是多种辣椒和白胡椒的组合显现出来的，主要特点就是口味香辣，汤浓肉香。
主料：猪骨头，面粉，姜、葱、花生米，粉条，海带丝，油炸豆皮、鸡蛋皮丝，菠菜，木耳等
辅料：胡椒粉，五香粉，盐、鸡精，芝麻油，干辣椒，小米椒等
西安本地人喜爱吃辣椒油，什么美食都喜欢放点辣椒油，胡辣汤从河南传到西安后，也被本地人本土化了，还有是西安还喜欢给胡辣汤里面放包菜，这也是一大特点。胡辣汤也可以叫蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜区别就是在于没有勾芡。
主料：牛羊骨熬的高汤，牛肉馅，土豆，胡萝卜，豆角，菜花，莲花白，生姜，等
辅料：盐，淀粉，蛋清，料酒，花椒粉，油泼辣子等
小编最喜欢的还是逍遥镇的胡辣汤，辣度适中，口感浓郁，如果近期比计较上火的话，还可以来碗胡辣汤掺豆腐脑，营养丰富，味道又好。配上葱油饼或者油条，简直爽的不要不要的。
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