精选美食：煲仔焗北极参斑鱼，老姜炒鸡，笋干啤酒鸭！

煲仔焗北极参斑鱼

材料：

冻北极参斑鱼350克，姜片100克，蒜头75克，干葱头、芥兰各50克！

调料：

盐2克，蚝油40克，黑椒4克，干生粉10克，湿淀粉3克，芝麻油2克，色拉油500克！

做法：

1、将参斑鱼解冻，去除内脏，并将皮刮干净，切成5×5×3.5的长方形厚片，冲洗干净，用干毛巾吸干水分，用蚝油20克码味腌制30分钟。

2、将腌好的鱼酱撒上干生粉，用不粘锅煎至表皮金黄。

3、将姜、蒜、干葱头入油锅炸香，捞出控油；芥兰焯水。

4、锅留底油烧热，下入炸过的姜、蒜、干葱头炒香，入黑椒、余下的蚝油拌匀，下煎好的鱼炒匀，然后放芥蓝，用湿淀粉勾芡，点芝麻油，出锅上菜即可。

老姜炒鸡

材料：400克鸡肉，片姜，青椒，干辣椒，大蒜（整去皮），腌辣椒，一些酱油（增加）；1勺鸡精。

做法：

1、青红椒切滚刀片。鸡肉切块。

2、热锅倒油下姜片爆香。下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头，大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。

3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。

笋干啤酒鸭

食材：老鸭、笋干、啤酒、姜片、葱段、白蔻、花椒、橙皮、干辣椒、白芷、叉烧酱、排骨酱、味极鲜特级鲜酱油！

做法：

1、 鸭洗净，砍大块，飞水沥干；笋干泡发，提前焖至口感合适，切块；

2、 热锅下油，放姜片爆香，下老鸭块煸炒至表皮金黄，下入笋块，加排骨酱和叉烧酱炒匀；

3、加入啤酒、白扣、花椒、橙皮、干辣椒和白芷一起放入高压锅、上汽20分钟，焖至酥烂；

4、焖好的老鸭和笋，加味极鲜特级鲜酱油收汁即可。