农家姜葱炒鸡

用料：

清远鸡半只，姜5片，葱4根，香菜4根，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，米酒少量，食盐少量，白糖少量，胡椒粉少量，蒜蓉适量，湿淀粉适量

超级香的农家姜葱炒鸡的做法：

鸡肉斩成小块，用食盐、胡椒粉腌底味，再用湿淀粉搅匀，最后倒入少量花生油腌半个小时。

生抽、老抽、蚝油、白糖调成酱汁备用；香菜、小葱切段，分葱白和葱青。

热锅凉油，倒入姜块，小火煎鸡块至定型。

放蒜蓉、葱白段，淋入白酒，大火快速翻炒出锅气。

淋入调好的酱汁，翻炒上色，加少许开水，加盖略煮2分钟，加入葱青和香菜段快炒收汁。

成品，香气扑鼻！

小贴士：

1、可选用小母鸡，肉质嫩滑，也可用骟鸡，鸡味比较浓，但广东本地甚少食用公鸡，认为比较燥火。

2、须猛火快速翻炒鸡肉，注意加水焖焗的时候水不要太多，不然就变成焖鸡了。

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