豆豉蒸鸡翅
原料
鸡翅中350克(约8-10只)、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖各1/4小匙、盐少许。
做法
1、鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分。
2、把蚝油、生抽、料酒、香油、白糖、盐放小碗中混合调匀,成调味汁。
3、葱姜蒜切片,辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干。
4、锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉。
5、倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄。
6、倒入''调味汁'',炒匀后关火。
7、将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟。
粉蒸肉
原料
猪五花肉(500g)、大米(500g)、糯米(250g)、腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)。
做法
1、选择肥瘦相间的五花肉一块洗净。
2、切成略厚一点的大片。
3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀,腌1小时。
4、准备大米和糯米,按2:1的比例。
5、加入花椒、八角、桂皮、香叶,小火慢炒至米变金黄。
6、盛出后放凉。
7、分几次放在料理机里打成粉。
8、再混合在一起拌匀。
9、腌好的肉粘满米粉放在碗中。
10、然后,放入方太蒸箱,调成蒸肉类模式,蒸二十分钟即可。
肉丁馒头
用料
面粉、酵母、温水、肥瘦肉、大葱、姜、花生油、甜面酱、盐、酱油、料酒、香油、胡椒粉
步骤
1.猪肉切成1厘米见方的肉丁,大葱切成同样大小的小片,姜切末。
2.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油,搅拌均匀后腌制半个小时。
3.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油,搅拌均匀后腌制半个小。
4.腌制好的肉馅拌入大葱,搅拌均匀,即成肉丁馅。
5. 将面剂子按扁擀成圆皮,包入肉丁馅,捏褶收口成包子状,然后将包子光面向下放入模具中按压磕出花形,醒发10分钟后,凉水上屉旺火蒸约20分钟。
6. 蒸好的包子,稍凉后,压上红印即可。
彩椒炒西蓝花
原料;西兰花1只;黄椒1个;红肠2小根;蒜少许;
盐;
做法
1、洗净材料,西兰花撕小朵,红肠和彩椒切条,蒜切碎。
2、锅热后倒油,撒蒜碎炒出香气。
3、倒入西兰花翻炒,加少许热水,稍煮断生。
4、倒入彩椒红肠,翻炒一会,撒盐出锅。
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