北方人过年时，除了水饺之外，还会制作各种各样的面点，传统式的手抓饼便是在其中的一样，它的特性是：层级丰富，外酥里嫩，烙熟起锅后，再在里面夹入卤熟的猪腿肉，或是其他的包馅，例如：油麦菜、豆芽、肉丝这些，全是非常好的选择项，最突显的特性是“好搭”，基本上什么，都能够往里面夹，单独食用又有小麦面粉与众不同的香气，既管饱，又解馋解饿。
中式点心老师傅说：“手抓饼是一种作法极为简易的一种面点，一旦吃起来就管不了自己的嘴”，制作的情况下，要是记牢一个技巧——“两揉两饧”，担保成层薄如纸，外酥里嫩，初学者也轻松学会，针对某些人来讲，说白了的“年味儿”毫无疑问也免不了它的存在，大伙儿愿意吗？终究”一方水土，养一方人”！
手抓饼的做法：
【食物调料】：小麦面粉（高筋或是中筋）、植物油、盐、白砂糖、温开水、油酥饼。
【制作过程】：
1、最先，提前准备1斤的小麦面粉，3克的白砂糖，5克盐，将他们先后倒进盆里后，再以少量多次的方式，添加325克的温开水，先用筷子拌和成棉花状，再将他们搓成光洁且不粘盆的面糊，面合好后，再将它放到一旁醒面半小时，天冷的情况下，提议在它的表层包上一层保鲜袋，或是将它盖入盆里，那样便于充足发醇，”一揉一饧”。
2、手抓饼发醇及时的规范是，面糊轻按下来时，会出現凹痕且不回弹力（总不回缩），就意味着取得成功，浓砂浆稠度相近酸牛奶就可以，最后情况如圖图示就可以，随后，将它擀成正方形的面皮（薄厚操纵在半厘米之内）后，再将它摆在砧板上预留。
3、再说制作油酥饼（它会让脆麻花越来越更为松脆的），方式 依旧，秘方还是一两油（滚油或是温油，某些人，还喜爱用现榨的麻椒油），一两面，将他们充足拌和至黏稠情况后，再将它匀称地擦抹入事前准备好的面皮中，随后，再从一边刚开始翻卷，直至将它卷成才圆柱状才行。
4、随后，再用刀子长圆柱状的面糊从正中间割开，把两侧提取后，再各自将他们再次折起来（那样实际操作起來，不但速率较快，并且提升脆麻花的质感，这类技巧，会它越来越更薄），再从一端刚开始盘起，立即将他们盘到环形的饼皮，情况如圖图示，所有弄好后，再将他们放到一旁醒面5-十分钟，”两揉两饧”。
5、面糊再次发酵及时后，再将他们擀成片状，情况如图图示，提早将电饼铛的温度加热至200度，再倒进少量的油（冷锅冷油），油烧后，再将饼坯摆下锅中，待一面烙至掉色后，再烙此外一边，这般不断2-3次，直至将他们烙至双面金黄色，而且释放出香气才行，就可以取下摆盘，传统式脆麻花饼制做进行，外皮松脆，层级丰富多彩，夹啥都美味，新年的情况下，还记得做给亲人享用哦！
【温馨提醒】：
1、在各种各样摊煎饼中，常常会采用油酥饼，假如一次没有用完，将它储存到密封性的器皿之后，再找位荫凉的地区储放起來，三个月之内都不容易霉变。
2、手抓饼的饼坯弄好之后，千万别急着下锅，尽量直到锅温提高及时后，再将他们摆入电饼铛或是炒菜锅中，那样烙出去的饼，能够确保外酥里嫩的实际效果，相反，口味便会越来越又硬，又油，它是中式点心老师傅给大伙儿的告诫，请大家尽量切记。
手抓饼的营养价值
能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。且面食易消化，助于杜绝肠胃疾病。以小麦为主料的手抓饼，手抓饼富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但对于有夹肉的手抓饼来说由于饼中的肉类其营养成分保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。
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