蒸饺有荤有素，想吃啥馅的，哪些口感的，根据自身的爱好来制作，也应伴随着时节当季来配制包馅，今日从商场买来一个红皮萝卜，提前准备给亲人做一份萝人馅的大蒸饺，会令人想到童年味儿，家乡的味道，以往住在大杂院里，一到萝卜发售的情况下，每家每户都存储一些萝卜，炒着吃，炖着吃，大部分咱老北京人都爱把萝卜制成馅，蒸大馅水饺吃，那么就别多香了，由小到大就喜欢吃这口，如何吃也吃不足。
今日我也和大伙儿一起共享具备北京老字号口味的大蒸饺子的做法和方法，期待您可以喜爱。
蒸饺：
关键食物：萝卜、韭菜。小麦面粉、生鸡蛋。
调味品：芝麻油适当、葱蒜末、白胡椒粉、五香粉、味精、酱油、生抽酱油、香油、食盐。
【制做流程】
流程1、将1斤的小麦面粉放进盆中，加酵母菌3克、在添加5两温开水，拌和成面絮，随后搓成光洁的面糊，醒至半小时预留。
流程2、把准备好的萝卜清理整洁，用擦丝器擦成丝再用刀切碎。
流程3、把准备好的韭菜，清理整洁沥干水分，用刀割成韭菜末。
流程4、提前准备一个碗里边打4个生鸡蛋，用筷子打撒。
流程5、锅里放小量的油，油温度5成热时，把打撒的生鸡蛋放进锅中，炒过炒散盛出放凉预留。
流程6、添加芝麻油避免包馅出汤。
流程7、炒好的生鸡蛋放进里边。
流程8、添加葱蒜末、白胡椒粉2克、五香粉2克、味精2克、酱油1勺、生抽酱油1勺、香油1勺、食盐3克搅拌均匀预留。
流程9：愚情制好的面糊，放到砧板上，搓成才条。
流程10、用刀割成尺寸匀称的包子皮。
流程11、用擀面棍把包子皮擀成正中间厚，四周薄的环形饺皮。
流程12、把搅拌好的包馅放到饺皮上，包成饺子形状。
流程13、准备好一个蒸屉上边刷过油，把包裹的大饺子堆放在蒸屉里边。
流程14、锅中加水，大火烧开，把蒸屉放到锅上蒸至15分钟。
流程15、蒸熟后起锅，吃上一口热腾腾的蒸大馅水饺，给你想到童年的味道。
小贴士：
1、醒面时，面和酵母菌的占比要把握好，夏季加冷水，冬季地加温开水，那样发醇快。
2、和好的面一定要醒至三十分钟，作出的蒸饺劲道暄软。
3，搅拌包馅应先放芝麻油后放调味品，那样调过的包馅出不来汤，可保存原计原汁原味，作出的蒸饺暄软美味。
好啦，北京老字号口味的蒸大饺子的制作方式 和方法今日就发送到这儿，您如果有好的提议和不一样观点，请到发表评论沟通交流，假如您喜爱就请您关心、分享，感谢您的支持。
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