原料
茄子,郫县豆瓣酱,蒜,瘦猪肉,葱,水,食盐,花生油,料酒,鸡粉
做法
1.准备好食材，将其洗净。
2.然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味，期间需要加料酒。
3.接下来就是将洗净的茄子切好。
4.然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。
5.等出现香味后将茄子放上。
6.等到茄子软以后，我们再将清水倒入锅中。
7.接下来就是不停的翻炒即可。
8.最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里，继续翻炒片刻即可。
原料：皱皮的青椒，茄子，大蒜，干辣椒，姜，酱油。
做法：
1、蒸茄子。烧了皱纹的辣椒。粉碎。准备，然后用手撕成小条。
2、姜末和蒜末倒入辣椒油，加入适当的酱油并拌匀。
3、撒上香料。混合均匀。装盘食用，配酒更美
材料：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。
做法：
1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3、 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了
做法：
1、茄子洗净后，切掉根部，切成一厘米厚左右的茄子片，片不要太薄，熟后就没有肉肉的口感了，但是也不能太厚，太厚又不容易熟。
2、牛排机预热，刷一层薄薄的食用油，没有牛排机可以用平底锅，或者电饼铛，把茄子放在牛排机上，茄子表面还要刷一层食用油，茄子比较吸油，只有刷了油，茄子才更加软嫩多汁，这是第一个关键点。
3、盖上上盖，茄子稍微有点软，可以90度转一下，这样受热会均匀一些，再盖上盖子，一直到茄子变软。
4、刷一层原味烧烤酱，也可以用自己喜欢的别的口味的烧烤酱，还有香辣、奥尔良、黑胡椒味道的，老板说：酱料是很重要的，直接决定了成品的口味，所以选择酱料很重要，这是第二个关键点。再撒一层芝麻和孜然粉，最后撒上葱花和小米椒段
材料：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖；
做法
1、把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽；
2、葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀，热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油；
3、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖煮开，加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒均匀即可。
食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量
做法：
1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。
2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
材料：鲶鱼1尾，嫩茄子一根，葱、姜丝、蒜片、香菜段各少许。料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、熟猪油各适量。
做法：
1、将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。
2、勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。
3、勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。
食材
主料 ：茄子1个、洋葱0.4个、大蒜8瓣
辅料 ：植物油2.5毫升、小米辣4个、小葱2颗、辣椒粉15毫升、蚝油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升
做法
1、备好食材：茄子去蒂洗净；洋葱、小米辣，小葱洗净；大蒜去掉蒜衣，洗净；
2、洋葱切碎，大蒜切碎，小葱切成葱花，小米辣切圈；
3、茄子两边分别放一根筷子，然后将茄子正反两面切蓑衣刀，放进可微波用的容器里；
4、茄子上拍少许水，放入微波炉里，盖上微波炉专用盖，高火3分钟后，取出待用；
5、碗里调入洋葱末，蒜末，植物油，辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；
6、调料碗取出，调入适量蚝油，生抽，糖，醋搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；
7、将调料里的酱汁浇在茄子上，放进微波炉，高火1分钟；
8、取出，撒入适量小米辣，葱花。
这么多茄子的做法，不收藏真是太对不起自己的胃了！
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