青山学做好吃的10道菜，老少皆宜吃不腻，开胃又健康易消化很下饭

一、红烧猪蹄

用料

猪蹄；冰糖；干辣椒；葱；姜；桂皮；八角；花椒；老抽；料酒；植物油

做法

1、猪蹄刮毛洗净剁好，焯水待用

2、锅里放油，放入冰糖，小火到融化后搅拌，然后倒入猪蹄，翻炒至均匀上色

3、加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至闻到香味

4、将炒好的猪蹄放进电压力煲中，加适量清水，选择豆类/蹄筋键，设定时间50分钟

二、香辣蒜香虾

主料：鲜虾200g

辅料：油适量,盐适量,干红椒适量,大蒜适量,生姜适量,小葱适量,酱油适量,番茄酱适量

操作步骤:

1.鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。

2.小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

3.锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。

4.另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香。

5.放入辣椒末炒香。

6.倒入两汤匙番茄酱。

7.炒匀后倒入少许酱油。

8.倒入控净油的虾，小火翻炒。

9.调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

三、浓汤豆腐

材料：豆腐1块、小白菜100克、玉米油10克、浓汤宝15克、水淀粉2勺

做法

1.豆腐洗净切块，再用淡盐水浸泡片刻，然后沥干水分；

2.将沥干水分的豆腐放进无油无水的干净容器里，再覆盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻室；

3.观察豆腐变成照片上的状态后，就表示冻豆腐已经做好了；

4.小白菜摘掉老叶、黄叶，用淡盐水浸泡片刻，再用清水冲洗干净；

5.不粘锅放入适量植物油烧热，放入冻豆腐煎几分钟；

6.倒入开水，再放入浓汤宝；

7.盖上盖子，大火烧开，转中小火烧10分钟；

8.豆腐煮至入味后，放入小白菜略微煮一煮；

9.调入水淀粉，搅拌均匀，关火；

10.起锅，盛出。

四、香菇炒牛柳

材料：香菇200克、牛柳150克、胡萝卜80克、春笋80克、香菜、黑胡椒、料酒、生抽

做法

1.香菇去根洗净

2.然后一分为四

3.香菜洗净切好

4.胡萝卜去皮切丝

5.将牛柳用料酒、生抽、黑胡椒腌制一下

6.起油锅，倒入牛柳，翻炒一下起锅

7.另起油锅，倒入笋丝，胡萝卜丝翻炒一下

8.倒入香菇

9.翻炒一下，加一点点水

10.再倒入前面炒过的牛柳

11.加一点生抽提味

12.撒上香菜

13.翻炒一下即可

五、鱼香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油。

做法：

1、葱姜蒜切末，鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳，木耳洗净泡发好撕成小朵，青红椒去籽去蒂切小块；

2、取一个小碗，加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁；

3、起锅烧热倒油，加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油；

4、锅里留少许底油，放入一大勺豆瓣酱炒香后，倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生；

5、淋上调好的鱼香汁，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，再淋上少许水淀粉勾芡收汁，最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。

六、榨菜肉丝

主料：榨菜100g,猪肉200g

辅料：油适量,盐适量,味极鲜2g,香油4g,淀粉适量,鸡精1g,姜2g,青辣椒1个,红辣椒1个

操作步骤:

1.主料：榨菜、瘦肉、青红辣椒辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜

2.青红辣椒洗净切丝，姜切末

3.榨菜倒出（我买的是包装好的）

4.瘦肉切丝

5.用淀粉、味极鲜、香油拌均匀，腌制入味

6.热锅凉油，加肉丝翻炒变色捞起

7.热锅凉油加姜末，青红辣椒、少许盐翻炒均匀

8.加榨菜丝

9.翻炒出榨菜的香味

10.加肉丝翻炒，

11.加鸡精

12.翻炒均匀即可

七、虾仁焖豆腐

材料：虾15只，嫩豆腐2块，姜2片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，盐1克，鸡精1克，生粉2克

做法

1、虾处理好之后，将虾仁切成小段，加点胡椒粉、料酒腌制十分钟；嫩豆腐切成小方块；姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用（香辣酱可用豆瓣酱代替）。

2、取一个小碗，加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。

3、锅内热油下虾仁滑炒熟，盛出备用。

4、将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香，再加入香辣酱炒香炒出红油。

5、将豆腐倒入锅内，加入味汁和少许清水烧开，转小火上盖焖五分钟，中间晃动防止粘锅；再加入虾仁焖一分钟；最后调入少许盐和鸡精，加淀粉水大火收汁。

八、青蒜炒肥肠

主料：猪大肠400g

辅料：油适量,盐适量,青蒜适量,大葱适量,花椒适量,八角适量,干红椒适量,生姜适量,红烧汁适量,白酒适量,青椒适量,红椒适量

操作步骤:

1.肥肠翻面摘去油，用面粉搓洗3次，入锅稍煮

2.出锅再洗，切成块

3.大葱切断，干红椒、八角、花椒稍洗，生姜拍烂

4.将第三步的食材放入沸水锅

5.放入肥肠，加少许白酒

6.开锅煮30分钟后捞出，撇去作料弃之不用

7.准备青蒜、辣椒、生姜

8.青蒜斜切，生姜切片

9.青红椒斜切

10.先将生姜、辣椒爆香，后放入肥肠

11.倒入少许红烧汁

12.加一小勺白酒，放青蒜

13.煸炒片刻即可出锅

九、干煸四季豆

用料

四季豆；干辣椒；蒜头多一些；酱油少许；糖；盐；鸡精

做法

1、四季豆洗净去两头，把筋撕掉

2、然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的

3、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆

4、大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份

5、事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下

6、把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下

7、倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦

十、西兰花炒火腿

主料：西兰花260g

辅料：油适量,盐适量,火腿适量,蒜末适量,鸡精适量,水淀粉适量

操作步骤:

1.准备食材。

2.西兰花掰成小朵，入加了盐的沸水中略焯。捞出后过凉备用。

3.锅中加适量油烧热，加入蒜末煸炒出香味。

4.加入火腿片炒透。（因为是冷冻过的，如果是新鲜的，可略炒）

5.加入西兰花快速翻炒。

6.加盐调味。

7.勾入少许水淀粉。

8.加入鸡精翻匀出锅。