小鸡炖蘑菇，老醋凉拌茄条，美味豆腐这几道家常菜的做法

小鸡炖蘑菇

食材：鸡肉、榛蘑、食盐、葱姜蒜、八角、干辣椒、生抽、花椒粉

制作过程：

1、 准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根；

2、 浸泡榛蘑的水静置至澄清；

3、鸡肉剁成小块，冷水下锅，焯水3分钟，捞出过凉，控干水分；

4、 锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香；

5、 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦，放入生抽和花椒粉，翻炒均匀；

6、 将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味，炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了。

老醋凉拌茄条

材料：茄子400克，青红椒，葱、姜、蒜（必须），酱油10克、醋30克、糖10克、辣油5克

做法：

1、茄子去皮，切条。

2、将切条油炸后，沥干。

3、将酱油、醋、糖、辣椒油混合，搅拌均匀。

4、茄条放入酱汁中腌制，装盘。

美味豆腐

材料：嫩豆腐；虾；鱿鱼；冬笋；香菇；平菇；木耳；火腿；蚝油；生抽；糖；胡椒粉；鸡精；盐；淀粉；

做法：

1、豆腐这块沾面粉。

2、小火煎至六面金黄。

3、虾去皮留尾，干香菇泡发洗净切块，木耳泡发洗净去蒂掰小块，平菇洗净丝小块捏干水分，鱿鱼切片划十字花刀，火腿、冬笋切片。

4、葱姜蒜切片。蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。

5、锅中油烧热，大火放入葱姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁粘稠，大火收汁即可。（翻炒是注意不要弄碎豆腐）

鸡蛋炒火腿

食材：鸡蛋、火腿、盐、葱花

做法：

1、鸡蛋打散，加入葱花搅匀，火腿切片；

2、起锅烧油，先将鸡蛋炒熟后；

3、放入火腿，放盐翻炒均匀即可。