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地三鲜

材料：土豆 1个 ,茄子 2个 ,青椒 1个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。

5、加入水生粉大火收汁即可

芹菜炒豆腐干

食材：芹菜200克、豆腐干100克、盐3克、味精2克、花椒3克、姜汁10克、姜5克、白砂糖2克、豌豆淀粉5克、花生油30克

做法：

1.将豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出

2.花椒泡热水制成花椒水，捞出花椒不要

3.锅内加油烧热，放入姜丝炝锅，放入豆腐干炒透

4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟

5.最后加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可

绿野仙踪

主料

土豆2个。

辅料

百香果1个，青麦粉、干发菇菌、干发青瓜片、白巧克力、可可脂、液氮各少许。

辅料

淡奶油、幼砂糖、酸奶、竹炭粉各适量。

做法

1.土豆蒸熟去皮，加入淡奶油、百香果、幼砂糖、酸奶制成内馅。

2.白巧克力加可可脂、竹炭粉加热混合均匀。

3.将“1”制成小石头雏形，放入液氮内急速冷却后，再放入融合的可可脂中5秒左右，捞出。

4.将上述原材料装盘、装饰即可。

韭菜炒肉丝

食材：韭菜100g、猪肉丝80、胡萝卜20g、盐2g、酱油1茶匙、油、水淀粉

做法：

1.将韭菜择洗干净后，切成长段，胡萝卜洗净切细丝

2.猪肉丝用酱油及水淀粉拌匀，腌制10分钟左右

3.锅中放少许油加热，放入肉丝煸炒至散至白

4.再放入韭菜段和胡萝卜丝一起翻炒至软

5.最后加入盐调味，炒匀即可出锅

香煎澳带配脆蔬

主料

澳带2粒。

辅料

卡露咖施氏鲟鱼籽酱10克，芦笋、新西兰甜豆、手指胡萝卜、百里香各少许。

调料

海盐、黑胡椒碎、生抽、李派林、橄榄油、香草油各适量。

做法

1.澳带自然解冻，加海盐、黑胡椒碎、百里香、橄榄油拌匀稍腌。

2.锅内入油烧至六成热，下入贝柱两面略煎。

3.将芦笋、手指胡萝卜修正成型，洗净沥水待用。

4.另起一锅，下橄榄油烧热，下入“3”、海盐、黑胡椒碎、生抽、李派林炒至断生倒出。

5.两种食材计算好时间，一起与鱼籽酱进行摆盘，淋上香草油即可。