青山学美食3菜1汤：干煸鸡块，鱼香肉丝，尖椒胡萝卜炒腐竹，豆腐汤

干煸鸡块

食材

鲜鸡腿4个、青红椒适量、洋葱适量、玉米油适量、姜适量、花椒适量、干红辣椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、生粉适量、烧烤料适量、麻椒粉适量、熟白芝麻适量、蒜适量。

做法

1、鲜鸡腿剁小块儿，洗净血水。

2、适量盐，生抽，老抽，蚝油调味抓匀。

3、加入一点淀粉，抓匀腌制十分钟。

4、锅内适量油烧热，鸡块放入炸制。

5、洋葱，青红椒备用。

6、炸至鸡肉熟透上色。（喜欢筋口的多炸会，喜欢鲜嫩点的少炸会儿，但是一定要炸熟炸透）捞出备用。

7、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。

8、炸好的鸡块放入。翻炒几下。

9、洋葱，青红椒放入，翻炒几下。

10、撒上烧烤料，麻椒粉，熟芝麻，翻炒几下关火盛出。

鱼香肉丝

食材

猪里脊肉300克、木耳30克、春笋30克、胡萝卜50克、葱少许、姜少许、蒜少许、生抽20ML、白醋10ML、料酒少许、水淀粉30ML、白糖10克、鲤鱼菜籽油40ML。

做法

1、葱切葱花，姜切末，蒜切末。

2、木耳提前泡发，开水焯烫后切丝，笋也切丝，胡萝卜切丝备用。

3、里脊肉切丝。

4、加少许水淀粉和料酒、盐拌匀，让猪肉入味。

5、热锅，倒入鲤鱼菜籽油。

6、再倒入肉丝下入炒菜。

7、加葱花、姜末、蒜沫爆炒。

8、炒出香味后再放入木耳丝、胡萝卜丝、笋丝炒匀。

9、倒入鱼香汁翻炒均匀，最后加适量辣椒面，拌匀即可。

尖椒胡萝卜炒腐竹

食材

尖椒30g、胡萝卜30g、腐竹100g、蒜5g、油0.5勺、盐1匙、味精0.2匙。

做法

1、腐竹洗净在清水中浸泡至膨胀开。

2、锅中烧开水放入腐竹焯一下水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用。

3、准备原材料腐竹、尖椒、胡萝卜、蒜。

4、尖椒去籽洗净和胡萝卜去皮洗净切片。

5、锅中倒入适量油加热放入蒜粒爆香。

6、放入胡萝卜片大火炒至断生。

7、放入腐竹快速翻炒均匀。

8、放入尖椒同时放入盐和味精炒匀入味即可出锅享用。

9、鲜香可口的尖椒胡萝卜炒腐竹装入盘中就大功告成了。

豆腐汤

食材

豆腐适量、虾皮适量、粉条适量、葱适量、纯净水适量、盐适量、香油适量、生抽适量。

做法

1、豆腐切块。

2、水烧开，放入粉条.虾皮和豆腐，炖五分钟，加生抽和盐调味。

3、出锅装碗，放入葱，再加几滴香油。