老干妈茄子
主要食材：茄子一个
配菜/调味：老干妈辣酱1大匙。葱末,蒜末各一小碗，生抽2小匙，白糖少许，香菜适量。小米椒三四粒
1. 首先将茄子切成细条状，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水，再加入冷水浸泡十分钟，后沥干水分待用。
2. 锅中加入花生油加热至四成，放入茄子块翻炒，使各面受热均匀，呈金黄色时盛出。
3. 多余的油盛出，炒别的菜时可利用。炒锅中留少许底油，加入老干妈辣酱及蒜，煎出香味，放入茄子炒至软熟。
4. 再在锅中加入生抽、白糖，翻炒均匀，起锅前撒入葱花末。
荷塘小炒
【材料】：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、蒜、食盐、白糖、鸡精
【制作方法】：
1、莲藕切成薄片泡入水中避免氧化发黑，胡萝卜切成菱形片备用；
2、荷兰豆去丝和蒂备用，木耳洗净撕成小片备用；
3、锅中勺热水，将藕片倒入沸水中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干；
4、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干；
5、锅中热油，倒入蒜片爆香，倒入藕片、胡萝卜、荷兰豆和木耳快速翻炒；
6、加入食盐和鸡精调味即可出锅。
茄汁土豆
食材：土豆2个、西红柿1个，蒜5瓣，小葱1根，花椒几颗、糖1勺，香醋1勺，生抽1勺，盐适量，猪油半勺
做法：
1、土豆去皮切成细丝，用水冲洗几遍把表面淀粉洗干净，用冷水浸泡。
2、西红柿去皮切成块，用1勺糖腌制起来，5瓣蒜切碎，小葱切碎备用。
3、锅内加适量的油烧至六成热，将蒜末、葱段、花椒放入爆香。
4、番茄块入锅中中火翻炒，可以适量的加一点水，直到把番茄都炒成糊状。
春节家宴，别光吃肉，8道素菜小炒，做法详细，美味备受大家青睐
5、土豆倒入锅中，翻炒大约3分钟，至土豆丝稍微变软。
6、加入1勺生抽，1勺香醋，半勺猪油和适量的盐，大火翻炒2分钟至入味即可。
辣子鸡丁
主料:鸡腿2只
调料:色拉油适量 食盐适量 酱油1汤匙 鸡精半茶匙 葱1段 姜1块 花椒半把 干辣椒1把 香油1/3汤匙 水淀粉少许 白糖半茶匙 白芝麻半汤匙 白胡椒1/4茶匙 黄酒1汤匙
做法:
1、将鸡腿洗净
2、把鸡腿剔去骨，将肉切成丁
3、大部分生姜切片，大葱切成圈，小部分姜葱切成粗条，干辣椒切成段
4、取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀，腌10分钟
5、调入水淀粉抓匀；
6、锅内放入油，油七成热时(表面冒青烟，用筷子插在里面，会冒泡)，加入鸡块，炸至断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油；
7、锅内放新油少许，以中小火将花椒炒变色吐香味；
8、加入姜葱、干辣椒炒香；
9、放鸡丁，烹入半汤匙黄酒炒均匀，尝咸淡看是否另外放盐；
10、炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、香油炒匀
11、撒入白芝麻，推匀后关火，即成。
联系客服
