家常小炒肉，​芹菜香干炒肉丝，干锅杏鲍菇，番茄肉盏的做法

家常小炒肉

食材：五花肉300克，青尖椒2颗，红小米椒2颗，料酒1克，老抽适量，盐少许，蒜姜少许。

做法：

1.五花肉清洗干净，切成薄片备用。

2.青尖椒和米椒切斜片，姜蒜切小片。

3.起锅烧热油润锅后倒出热油，再加入少许新油（这样防止粘锅），倒入肉片炒至微微发卷，加料酒少许，老抽少许炒至焦香。

4.加入备好的辅料和适量盐翻炒片刻即可出锅。

芹菜香干炒肉丝

所需材料：芹菜一把，豆干7块，肉丝适量，姜丝少许，生抽1勺，料酒1勺，淀粉、胡椒粉少许，油1勺，盐少许，鸡精适量。

步骤1.肉丝加姜丝、料酒、生抽、油、淀粉和少许胡椒粉，抓匀腌制几分钟。

步骤2.香干、芹菜切小段

步骤3.锅中少油下肉丝翻炒至变色，再加香干翻炒。

步骤4.倒入芹菜，翻炒几下，加少许盐调味。

步骤5.加少许鸡精，翻炒炒匀即可。

干锅杏鲍菇

主料：杏鲍菇250克,猪肉70克,香芹100克

辅料：生姜2片,大蒜2瓣,小米椒2个,郫县豆瓣酱1大勺,生抽2勺,砂糖适量

操作步骤:

1.杏鲍菇洗净切片。

2.炒锅内倒入少许油，油温烧到7成热，放入杏鲍菇煎到金黄变软，盛出备用。

3.猪肉切薄片，最好是五花肉，这样煸炒出来香。我家做给父母，就用的猪里脊肉。

4.香芹洗净切段

5.姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫县豆瓣酱即可。

6.坐热油锅，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

7.将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内，大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀，不要放盐，郫县豆瓣酱比较咸。

番茄肉盏

材料：番茄140克、肉末120克、蛋液40克、口蘑、葱段各少许，盐、鸡粉各2克，料酒、生抽各3毫升，食用油适量

做法：1.口蘑洗净切成粒状；葱段洗净切末；番茄洗净切开，制成番茄盅，把果肉切碎；

2.起油锅，爆香口蘑、葱段，倒入蛋液，炒散，加入肉末，炒至变色；

3.放入番茄，加入料酒、盐、鸡粉、生抽，炒匀炒香，盛出，即成馅料；

4.取番茄盅，盛入馅料，制成番茄肉盏，放入烧开的蒸锅中，用中火蒸约3分钟，取出即可。